Varza murată coreeană (sau kimchi) este unul dintre principalele feluri de mâncare ale țării de prospețime a dimineții. Aproape nici o masă nu este imposibilă fără ea; se adaugă la aproape orice alt fel de mâncare. Este considerat o gustare incredibil de sănătoasă și hrănitoare. Și chiar, conform unor studii, protejează împotriva cancerului. Nu este foarte ușor să-l gătești și durează destul de mult, dar rezultatul merită toată durerea.
Ingrediente:
- varză Peke - 5 capete de varză
- ceapa - 7 buc.
- piper verde - 2 buc.
- ardei iute rosii - 2 buc.
-ghimbir proaspăt - 1/3 parte din rădăcină
- usturoi - 4 capete
- ceapa verde - 5 tulpini
- piper roșu măcinat
pește sărat (cum ar fi șprotul sau hamsia) - 1/2 cană
făină - 1 lingură
-sare - 5 pahare
-apă - 1 pahar
-zahăr - 5 linguri
Atașamente:
-mănuși
- razatoare mica (mai bine - blender)
-strecurătoare
-pachet mare strans
-cufundator mare
-găleată
Metoda de gătit:
1. Tăiați varza de varză pe lungime în 2 părți, tăiați tulpina, încercând să păstrați integritatea foilor. Îndepărtați toate frunzele rele.
2. Se toarnă apă într-un castron, se adaugă 5 pahare de sare, se amestecă totul bine. Puneți varza strâns în apa sărată.
3. Spălați și tocați ceapa verde în bucăți mici, iar ceapa în jumătăți de inele. Curățați usturoiul, tocați ardeii verzi și roșii, curățați rădăcina de ghimbir.
4. Apoi, trebuie să amestecați frunzele de varză. Puneți cele superioare în jos și cele inferioare în sus. În general, înmuierea durează câteva ore. Periodic, foile trebuie rearanjate.
5. Între timp, puteți continua să gătiți o pastă picantă pentru înmuierea frunzelor de varză. Puneți într-un blender usturoiul, ceapa tocată, ghimbirul, puțină apă, ardeii roșii și verzi. Bateți ingredientele până se omogenizează. Se pune într-o cratiță adâncă.
6. Se amestecă o lingură de făină cu apă până se omogenizează (astfel încât să nu existe bulgări). Adăugați acest amestec într-o cratiță cu un amestec de ceapă, ghimbir, usturoi și piper. Adăugați 5 linguri de zahăr, 2 linguri de sare, 5 căni de ardei roșu. Amestecă totul.
7. Când varza devine moderat sărată (adică după câteva ore), trebuie clătită în apă curentă și stoarsă ușor. Apoi (asigurați-vă că purtați mănuși!) Ungeți bine frunzele de varză cu o compoziție ascuțită. Puneți-l într-o găleată, puneți frunzele pește sărat. Închideți bine recipientul cu o pungă deasupra.
8. Lăsați varza caldă timp de una până la două zile. Mirosul nu va fi foarte plăcut, așa că rudele ar trebui să fie pregătite mental pentru următorul „test”. Kimchi trebuie gustat periodic pentru a evita să devină prea acru. Când gustarea este gata, poate fi împărțită în pungi și depozitată într-un loc răcoros.
