Ciupercile sunt foarte benefice organismului și pot fi folosite la prepararea diferitelor feluri de mâncare. Pentru a conserva și a murat ciupercile, trebuie mai întâi să pregătiți o marinată specială.
Este necesar
- Pentru marinarea pre-gătită:
- - 1 litru de apă;
- - 60 g sare;
- - piper negru și cuișoare după gust;
- - câțiva căței de usturoi;
- - 40 ml de acid acetic 8%.
- Pentru marinare fără pre-fierbere:
- - 1 pahar de apă;
- - 2 cani 8% acid acetic;
- - 2 linguri. linguri de sare;
- - 3 lingurite de zahar;
- - 2-3 frunze de dafin;
- - 5-6 muguri de garoafe;
- - ulei vegetal.
- Pentru marinare rapidă:
- - 50 ml acid acetic 9%;
- - 150 ml ulei de floarea soarelui
- - 1 lingură. o lingură de sare;
- - 1 lingură. o lingură de zahăr;
- - frunze de dafin și boabe de piper negre după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Decapare gătită în prealabil
Mai întâi, fierbeți ciupercile decojite în apă sărată. Aruncați-le într-o strecurătoare, iar după scurgerea apei, puneți ciupercile în borcane. Combinați marinada într-o cratiță separată. Pentru a face acest lucru, luați 60 g de sare pentru fiecare litru de apă, adăugați cuișoare, piper negru și câțiva căței de usturoi după gust. După ce marinada a fiert, fierbeți-o la foc mediu timp de 30 de minute. Se răcește bulionul și se adaugă acid acetic (40 ml pe litru). Se amestecă marinada și se toarnă peste ciuperci. Adăugați 1-2 linguri de ulei de floarea-soarelui și sigilați borcanele folosind capace sterile.
Pasul 2
Marinare fără pre-fierbere
Se recomandă să săriți pasul de fierbere numai pentru ciupercile cumpărate din magazin, cum ar fi șamponii sau ciupercile de stridii. În acest caz, puteți începe imediat să faceți marinada. Se amestecă un pahar de apă cu două pahare de acid acetic într-o cratiță. După ce a adus marinada la fierbere, se condimentează cu sare. Clătiți ciupercile și puneți-le într-o cratiță. Această cantitate de marinată este suficientă pentru conservarea a 3 kg de ciuperci.
Pasul 3
Gatiti ciupercile pana cand sunt coborate la fundul cratitei. Pentru a spori gustul, adăugați câțiva cuișoare, boabe de piper negru, 2-3 foi de dafin și 3 lingurițe de zahăr. După ce bulionul s-a răcit, se toarnă imediat în borcane sterile. Adăugați puțin ulei vegetal, apoi închideți borcanele.
Pasul 4
Decapare rapidă
Această metodă de decapare este destul de simplă și rapidă, cu toate acestea, ciupercile murate în acest mod trebuie păstrate timp de cel mult 2 săptămâni. Clătiți ciupercile, puneți-le într-o strecurătoare și uscați-le puțin. Prăjiți-le într-o tigaie fără a adăuga ulei vegetal până când eliberează sucul.
Pasul 5
Într-un castron separat, amestecați 50 ml de acid acetic și 150 ml de ulei de floarea soarelui, adăugați câte o lingură de zahăr și sare, precum și frunze de dafin și piper negru după gust. Se toarnă marinata rezultată peste ciuperci într-o tigaie și, acoperind cu un capac, se fierbe timp de 10-15 minute, amestecând ocazional.
Pasul 6
Puneți ciupercile finite împreună cu marinada într-un castron adânc, presărați cu cuburi de ceapă și usturoi, amestecați ciupercile și lăsați-le să se răcească complet. Ciupercile murate rapid pot fi servite imediat, înfășurate în borcane sau pur și simplu plasate în frigider pentru depozitare. Nu uitați de termenul scurt de valabilitate al acestui fel de mâncare.
