Grătarul este deja o tradiție, o parte integrantă a vacanțelor de vară. Dar există o rețetă pentru kebaburi de carne pe bere. Această marinată este utilizată pentru a menține kebabul moale. Un astfel de fel de mâncare va avea un gust delicat, picant, suculent, luminos și neobișnuit. Și carnea este pur și simplu marinată.
Este necesar
- -carne (pui, porc, vita, miel);
- -bere (de preferat „Baltika 3” întunecată;
- -ceapă;
- - piper, sare;
- - frigarui din otel inoxidabil (pentru a evita oxidarea);
- - o cratiță sau recipient (dimensiunea depinde de cantitatea de carne și marinată);
- -cuţit;
- - o scândură pentru carne crudă și o scândură pentru ceapă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cum să alegi carne pentru grătar?
-Porc
Un gât cu straturi de grăsime va avea un avantaj.
-Carne de oaie
Este mai bine să alegeți carnea unui animal tânăr pentru grătar. Grăsimea unei astfel de carne trebuie să fie albă, nu roz pal sau gălbuie. Piciorul sau coasta de miel sunt grozave.
-Vită
Pentru gătit este necesar să alegeți un kebab de la gât, deoarece această carne din acest loc este cea mai fragedă, din această carne kebabul nu va părea uscat.
- Găină.
Cel mai bine este să folosiți picioare sau aripi pentru frigarui de pui. Carnea uscată din piept este probabil să vă dezamăgească. Dar poate fi și înmuiat bine cu marinată. Mai multe despre asta mai târziu.
Pasul 2
Cum să tăiați corect un kebab shish?
-Porc.
Este mai bine să tăiați carnea de porc în bucăți care vor avea aproximativ dimensiunea unui ou de pui mare. Acest lucru le va face mai ușor să înșire de-a lungul bobului. Dacă prăjiți carnea pe o grătar, atunci va fi mai profitabil să o tăiați în bucăți plate de aproximativ 2 cm lățime pe fibre.
-Carne de oaie
Tăiați carnea în bucăți mici, fără a încerca să o eliberați de toate oasele. Oasele lungi merită tăiate. Piciorul mielului poate fi bine marinat, copt și întreg.
-Vită
Tăiați în bucăți care au aproximativ dimensiunea unui ou mare de pui.
-Găină
Doar tăiate în bucăți mici. Dacă piciorul sau aripa, atunci nu trebuie să tăiați.
Tăiați carnea selectată (carnea de porc este cea mai bună, deoarece este grasă, mai suculentă) în bucățile dorite. Nu prea mic, altfel vor fi doar cărbuni uscați după gătit. Dar nu merită pentru cei prea mari, pentru că va dura mult timp pentru a găti și poate rămâne umed în interior.
Important! Trebuie să tăiați pe o placă separată pentru carnea crudă, deoarece carnea este capabilă să „absoarbă” gustul acelor produse care au fost tăiate anterior pe această placă. De asemenea, carnea înainte de tratamentul termic poate fi periculoasă pentru corpul nostru, prin urmare, pentru a menține igiena în bucătărie, folosiți diferite plăci pentru diferite tipuri de produse. Scândurile de lemn funcționează cel mai bine. De obicei, acestea nu oxidează produsul și își păstrează aroma naturală.
Pasul 3
Cum se face o marinată?
Tocam ceapa (pe o placa separata de "ceapa si usturoi"). Puteți tăia mărunt și fin specific pentru marinată, iar apoi folosiți marinada rămasă pentru alte feluri de mâncare (spaghete în sos). Nu uitați că marinada este păstrată la temperaturi pozitive timp de 1-2 zile. La frigider până la 3 zile.
Puteți tăia ceapa în inele și apoi gătiți-o cu carnea.
Se amestecă berea (aproximativ jumătate de litru la 1,5 kg de carne) cu ceapă, se adaugă piper și sare.
Ți se poate părea că carnea va deveni încă dură. Apoi adăugați în marinată fructe de kiwi sau ananas tăiate mărunt. Acest lucru va ajuta la accelerarea procesului și carnea va fi mai moale. Important! Nu folosiți oțet în marinată, deoarece acest lucru va face carnea foarte grosieră. În general, trebuie să controlați cantitatea de ingrediente acide, deoarece excesul lor poate duce la efectul opus: carnea, dimpotrivă, va deveni mai dură.
Pasul 4
Cum se marinează un kebab?
Marinada ar trebui să fie suficientă, astfel încât toate piesele să fie ascunse în ea. Când adăugați marinada la carne, amestecați pentru a distribui marinada uniform.
Marinada de bere conferă un gust blând, dar luminos. Păstrați carnea de kebab în marinată timp de 1 până la 10 ore. Poate fi murat peste noapte. Atunci fiecare mușcătură va fi saturată. Porc.
Carnea de porc se va marina în doar trei ore, dar dacă o lăsați în marinată peste noapte, gustul nu va fi afectat. Dimpotrivă, felul de mâncare va fi mai suculent și va căpăta un gust mai luminos, iar carnea va deveni mai delicată. Carne de oaie.
Mielul este cel mai favorabil marinat timp de aproximativ cinci ore, cu excepția cazului în care este miel de lapte. Când mielul se răcește, își pierde farmecul, așa că mănâncă-l fierbinte! Vită.
Carnea de vită este o carne destul de capricioasă pentru un shish kebab. Aici este necesar să se marineze bine, altfel kebabul shish vă va "oferi" rigiditate. Lăsați carnea de vită în marinată peste noapte sau mai mult. Foarte potrivit pentru marinata de vită pe bază de apă minerală. Dar berea va adăuga o aromă mai sărată, cu indicii de hamei. Găină.
Carnea de pui este acel produs pentru grătar, care poate fi numit cel mai murat. Este suficient să păstrați puiul în marinată doar o jumătate de oră sau o oră. Dar dacă lăsați puiul în marinată peste noapte, kebabul va fi mai suculent.
Pasul 5
Cum să înșirăm un kebab?
Trebuie să înșirați kebabul pe o frigăruie din oțel inoxidabil. Carnea nu trebuie să atârne pentru a nu arde, ci trebuie distribuită uniform pe frigărui. Pentru a preveni uscarea prea mare a cărnii, nu trebuie să lăsați o distanță între carnea înșirată. Puteți înșira ananas sau kiwi între bucăți. Deci carnea nu va fi prea dură (aceste două produse vor renunța la umezeală). Puteți înșira roșiile (întregi, altfel vor arde pur și simplu) și castraveții. Ceapa sau usturoiul prăjit sunt, de asemenea, plăcute de mâncat.
Pasul 6
Cum să gătești grătarul în mod corespunzător?
Este mai bine să gătiți carne pe grătar. La urma urmei, acesta este aer proaspăt și fumurile nu se așează pe carne.
Important!!! Toată lumea a văzut că atunci când carnea este gătită, grăsimea se scurge și curge din ea. Pentru a nu-și pierde suculența, udați kebabul periodic cu apă în timpul gătitului. Faceți câteva găuri mici în capacul sticlei și apăsând pe sticlă veți obține fluxuri direcționate (care nu vor îneca totul în lume).
