Oțetul balsamic este menționat pentru prima dată în manuscrisele din secolul al XI-lea. A fost inițial folosit ca un balsam vindecător cu efecte antiseptice și antiinflamatoare. Astăzi, oțetul balsamic este utilizat pe scară largă în gătit. Doar câteva picături de balsamic pot adăuga o aromă picantă neobișnuită unui fel de mâncare.
Pansament pentru salată de oțet balsamic
Pentru a pregăti un dressing versatil pentru salate slabe cu oțet balsamic, veți avea nevoie de:
- 50 ml oțet balsamic;
- 50 ml ulei de măsline;
- 4 g zahăr granulat;
- 2 g de sare;
- piper negru.
Într-un castron curat și uscat, amestecați proporții egale de ulei de măsline și oțet balsamic. Apoi adăugați restul de ingrediente după gust (zahăr granulat, sare, piper măcinat) și amestecați totul bine până se omogenizează. Dressingul pentru salate este gata!
Rețetă de oțet
Pentru a pregăti o vinaigretă de legume, perfectă pentru o masă slabă, veți avea nevoie de:
- 250 g cartofi;
- 150 g sfeclă;
- 100 g morcovi;
- 150 g castraveți murați sau murați;
- 150 g de ceapă;
- 50-100 g de conserve de mazăre verde;
- sos de salată cu oțet balsamic.
Fierbeți sfecla, morcovii și cartofii de sac, separat, până când sunt fierți complet. Apoi se racesc toate legumele, se curata si se taie felii mici. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele, curățați murăturile și tăiați-le în benzi subțiri. Combinați toate ingredientele preparate, adăugați mazăre verde și sos de salată pregătit conform rețetei anterioare. Apoi amestecați totul bine. Vinaigreta este gata!
Rețetă de salată macedoneană
Pentru a face o salată macedoneană cu brânză și oțet balsamic, trebuie să luați:
- 400 g cartofi;
- 200 g ardei gras;
- 2 oua fierte;
- 200 g brânză tare;
- 15 g patrunjel;
- 80 ml ulei vegetal;
- 15 ml oțet balsamic;
- piper;
- sare.
Spălați bine cartofii și fierbeți-i în coajă până se înmoaie. Apoi se răcește, se curăță și se taie cuburi. Spălați ardeiul gras, scoateți semințele și tăiați-le în fâșii. Curățați ouăle fierte și tăiați-le felii mari, tăiați brânza în fâșii subțiri. Se amestecă toate ingredientele pregătite, se adaugă pătrunjel tocat mărunt. Puneți vasul gata într-un bol adânc de salată și turnați deasupra dressingul. Pentru ea: amestecați uleiul vegetal cu oțetul balsamic, adăugați piper, sare și amestecați totul bine. Puneți salata îmbrăcată la frigider timp de 2 ore înainte de servire.
Rețetă de salată de fructe
Pentru a pregăti o salată neobișnuită cu căpșuni proaspete și grapefruit, veți avea nevoie de:
- 250 g căpșuni proaspete;
- 250 g grapefruit;
- 2 lingurițe zahăr pudră;
- frunze de rucola;
- oțet balsamic.
Se curăță grapefruitul, se împarte în felii, se taie fiecare în felii subțiri, îndepărtând semințele. Așezați bucățile de grapefruit într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid. Spălați și uscați căpșunile și frunzele de rucola. Presărați căpșunile cu zahăr pudră și stropiți cu câteva picături de oțet balsamic. Apoi combinați toate ingredientele salatei: felii de grapefruit, căpșuni și frunze de rucola. Se amestecă totul ușor, se presară cu sos balsamic, se lasă la infuzat 15-20 de minute și se servește.
