Se crede că numai carnea slabă de pasăre - curcan și pui, precum și un iepure - este cea mai potrivită pentru alimentația dietetică. De fapt, carnea de vită slabă gătită corect este bună și pentru o dietă obișnuită, nu degeaba felurile de mâncare din acest tip de carne sunt incluse în multe „mese” dietetice.
Este necesar
-
- carne de vită slabă;
- legume;
- condimente;
- condiment.
Instrucțiuni
Pasul 1
Doar anumite bucăți de carcasă de vită sunt potrivite pentru alimentația dietetică. În total sunt aproximativ 29. Acestea includ: partea plană a pieptului, partea scapulară a gâtului, flancul, scaunul etc. Pentru fiecare dintre aceste tăieturi, există cea mai potrivită metodă de gătit, de exemplu, se obișnuiește să prăjești fripturi, să fiarbă partea gâtului-umăr și să gătești supă sau tocană din piept.
Pasul 2
Pentru a face friptura de vită potrivită pentru o dietă, prăjiți-o în puțin ulei fierbinte. Pentru a prăji o friptură de 250 de grame, este suficientă o jumătate de lingură de legume sau unt. Dacă vă faceți griji că carnea nu va fi suficient de fragedă, marinați-o înainte de a o găti. Nu utilizați amestecuri gata preparate, deoarece nu puteți controla compoziția acestora.
Pasul 3
Gatiti carnea de vita fiarta cu legume si condimente. Luați o cratiță mare, adâncă. Clătiți carnea, puneți-o într-o cratiță și acoperiți-o cu apă rece. Aduceți la foc mic la foc mare și, odată ce fierbeți, reduceți la mediu. Îndepărtați spuma. Așezați pe 1 kg de carne 2 morcovi curățați, 1 ceapă, câteva prazuri, un băț de țelină, frunze de dafin și câteva crenguțe de cimbru. Într-o pungă specială sau strecurătoare pentru condimente, înmuiați câteva stele de anason, câteva cuisoare, 5-6 boabe de piper în bulion. Dacă nu aveți o pungă sau o strecurătoare, puneți doar condimentele în bulion, dar nu uitați să strecurați bulionul. Gatiti carnea de vita vreo 2 ore, pana cand bucata de carne este liber de strapuns cu un cutit. Carnea de vită trebuie acoperită tot timpul cu bulion, nu uitați să adăugați apă fierbinte.
Pasul 4
Serviți carnea de vită fiartă cu sos și legume. O astfel de carne rece este bine potrivită pentru salate de legume, sandvișuri pe pâine integrală.
Pasul 5
Căleți bucăți mici de carne de vită în ulei de măsline până se rumenesc dacă doriți să faceți o tocană. Fierbeți tulpina de țelină tocată și morcovii tocați într-o cratiță. Când morcovii devin dovleac, fasolea verde și se fierbe încă 15-20 de minute până se înmoaie. Pentru a îngroșa sosul, dizolvați o lingură de amidon de porumb în ¼ cană de apă și adăugați la carne și legume. Încălziți totul împreună, amestecând, încă 3-5 minute.
