Carnea de vită în sine nu este o carne foarte potrivită pentru prăjire. Spre deosebire de carnea de porc, carnea de vită este dură și mai puțin grasă. Prin urmare, după prăjire, uneori poate semăna cu cauciucul în consistență. Dar, urmând câteva trucuri, orice gospodină poate găti cu ușurință carne de vită suculentă și moale.
Este necesar
-
- Carne de vita
- condimente
- câteva ceapă sau suc de lămâie
- sos de soia
- oţet
- vin
- folie
- mașină de tocat carne
- tifon sau sită.
Instrucțiuni
Pasul 1
Prospețimea este esențială pentru a vă asigura că carnea de vită gătită este fragedă și suculentă. În orice departament de carne, alegeți doar carne proaspătă. Se va găti mai repede și nu va avea gust ca o anvelopă veche de cauciuc (adică nu va fi tare și uscată).
Pasul 2
Când cumpărați carne, acordați atenție culorii sale. Ar trebui să fie roșu aprins. Dacă carnea de vită a început să se întunece, înseamnă că s-a blocat în vitrina (excepția este carnea ambalată în vid). Solicitați vânzătorului să prezinte bucățile la alegere (coaste, sfoară și așa mai departe) înainte de a le cumpăra. Evaluați vizual ce doriți să luați și nu luați ceea ce este oribil (din fericire, vremurile de lipsă au trecut).
Pasul 3
Ajungând din magazin, asigurați-vă că puneți carnea în frigider, astfel încât să nu se deterioreze și să se ofilească. Dacă veți găti carne la opt ore sau mai mult după ce ați cumpărat-o, atunci puneți carnea de vită în congelator (după ce ați ambalat-o într-o pungă de plastic). Dar nu uitați: dacă carnea este înghețată, asigurați-vă că o dezghețați în apă rece.
Pasul 4
Înainte de a începe să gătiți carnea de vită (oricare rețetă alegeți), marinează-o mai întâi. Acesta este cel mai dovedit și cel mai bun mod de a face carnea de vită fragedă și suculentă. Mai mult, marinada pentru carne este foarte ușor de preparat. Pentru a face acest lucru, luați și curățați câteva ceapă mare, apoi treceți-le printr-o mașină de tocat carne (aceasta va oferi ceapa mai mult suc necesar marinadei). După aceea, stoarceți sucul printr-o pânză de brânză sau o sită. Adăugați condimente aromate. Marinada este gata.
Pasul 5
Acum înmuiați bucățile de vită în marinată și lăsați-o să se înmoaie. Acidul din suc va înmuia carnea, distrugându-i parțial fibrele. Pentru a reduce timpul de marinare la câteva minute, tăiați carnea de vită în fâșii subțiri. Dacă ar trebui să fie sub formă de bucăți mari conform rețetei, se marinează timp de o oră. Pentru marinată, puteți folosi nu numai suc de ceapă, ci și suc de lămâie, sos de soia, oțet sau vin.
Pasul 6
Dacă coaceți carnea de vită la cuptor, acoperiți-o cu folie alimentară pentru a o menține suculentă. Aceasta va coace carnea în propriul suc.
