Câteva zeci de specii de russula cresc în pădurile din Rusia. Aceste ciuperci colorate se potrivesc bine cu cartofii prăjiți, iar unele tipuri pot fi recoltate pentru o utilizare viitoare.
Este necesar
- - russula;
- - cuțit;
- - un ghid al culegătorului de ciuperci.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a colecta ciuperci cu adevărat comestibile, trebuie să știți cum arată russula și să nu le confundați cu ciuperci otrăvitoare și ușor comestibile. În ciuda zecilor de specii diferite, rusulele au o serie de caracteristici comune care fac ușoară distincția dintre acestea de la toadstools.
Pasul 2
Vă rugăm să rețineți că russula, spre deosebire de alte ciuperci, nu se ascunde în locuri umbrite și nu sunt mascați de culori care seamănă cu frunzele căzute. Dimpotrivă, ciupercile amuzante par să ademenească intenționat culegătorii de ciuperci.
Pasul 3
Înainte de a tăia o ciupercă, aruncați o privire atentă la capacul acesteia. Toți tinerii russula au o pălărie care seamănă cu o minge mică. Pe măsură ce ciuperca crește, devine complet plată. Într-o ciupercă care a atins o vârstă serioasă, capacul seamănă ușor cu o pâlnie. Aproape toate tipurile de russula au o tulpină dreaptă de formă cilindrică și o culoare albă ca zăpada. Tăiați russula și vedeți cât de fragilă este carnea piciorului. Adesea culegătorii de ciuperci nu pot aduce ciupercile acasă întregi, russula se rupe atât de ușor.
Pasul 4
Ciupercile pot crește până la o dimensiune considerabilă. La unele russula, diametrul capacului este de 15 cm sau mai mult. Cu toate acestea, există specii pe care culegătorii de ciuperci le ocolesc. Aceste ciuperci sunt foarte mici și subțiri!
Pasul 5
Apropo, russula necomestibilă și otrăvitoare cresc în lume. Cum se distinge russula comestibilă de ele? Acordați atenție culorii capacului. Dacă ciuperca este otrăvitoare sau necomestibilă, capacul acesteia este de culoare roșiatică sau roșu aprins. Chiar și picioarele unor astfel de ciuperci pot avea o nuanță roșie. În Rusia, de exemplu, există o russula necomestibilă arzătoare-caustică, care crește în pădurile umede de tipuri mixte, foioase și conifere.
Pasul 6
Russula comestibilă poate fi fiartă, prăjită, tocată și recoltată pentru o utilizare viitoare. În timpul uscării, pulpa ciupercii nu se întunecă, rămânând alb ca zăpada la pauză. Apropo, Valui, o ciupercă sărată incredibil de gustoasă, aparține lui russula. Este imposibil să o prăjești și să o tociți, deoarece ciuperca are un gust foarte neplăcut. Dar la sărare, amărăciunea dispare complet.
