Alu patras sau rulouri de cartofi sunt un alt fel de mâncare indian popular. Combinația de cartofi, aluat subțire, condimente și ierburi face vasul unic și delicios. Alu patras sunt o opțiune excelentă de gustare pentru o masă festivă.
Este necesar
- Pentru umplere:
- - cartofi - 5-6 buc. (mărime medie);
- - brânză tare - 100 g;
- - zahăr - 1 linguriță;
- - sare - 0,5 lingurițe;
- - fulgi de cocos - 2 linguri. l.;
- - semințe de susan - 4 lingurițe;
- - verde de coriandru - 1 buchet;
- - curcuma - 0,5 lingurite;
- - garam masala - 0,5 lingurițe
- Pentru test:
- - făină - 2, 5 pahare;
- - curcuma - 0,5 lingurite;
- - sare - 0,5 lingurițe;
- - ulei de floarea soarelui - 1 lingură. l.;
- - apă (rece) - 0,5-1 pahar.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătirea aluatului. Combinați făina, o jumătate de linguriță de curcumă și sare, amestecați. Adăugați unt și frecați făina și untul cu mâinile. Turnați treptat suficientă apă în făină, astfel încât să puteți frământa un aluat suficient de gros. Frământați aluatul finit cu mâinile timp de 5-7 minute, apoi acoperiți-l cu folie și lăsați-l 20-30 de minute.
Pasul 2
Gătirea umpluturii. Curățați cartofii și fierbeți-i în apă sărată până se înmoaie. Scurgeți apa, încălziți cartofii. Ar trebui să obțineți un piure ușor uscat. Adăugați zahăr, sare, curcuma, semințe de susan, fulgi de cocos, garam masala în piure, amestecați. Tocăm verdele de coriandru și adăugăm și la piure.
Pasul 3
Rulați aluatul într-un strat dreptunghiular de aproximativ 2-3 mm grosime. Pentru comoditate, puteți împărți aluatul în două părți și întinde două straturi. Se pune umplutura pe aluat, se distribuie uniform. Radeți brânza și presărați brânza peste umplutura de cartofi.
Pasul 4
Rulați ușor ruloul, asigurați-vă că umplutura nu iese în timpul formării ruloului. După ce ruloul este complet format, tăiați-l cu un cuțit ascuțit în bucăți egale de aproximativ 1-1,5 cm grosime. Puneți fiecare bucată de sul pe masă, presărată cu făină.
Pasul 5
În rețeta clasică, alu patras se prăjesc într-o tigaie unsă cu ulei vegetal. Puteți să vă abateți de la clasici, să puneți rulourile pe o foaie unsă și să le coaceți în cuptor la 220 de grade pentru aproximativ 15-20 de minute. Întoarceți rulourile în timp ce coaceți. Se servesc alu patras fierbinți, se presară cu ierburi.
