Ciorba de mazăre aromată cu carne afumată nu numai că satisface pofta de mâncare, dar și încălzește, de aceea este recomandat să o gătiți iarna. Un astfel de fel de mâncare, deși nu este dietetic, este încă sănătos datorită adăugării de leguminoase și legume. În plus, prezența lor compensează cu succes gustul ascuțit și bogat al cărnii afumate, făcând buchetul perfect de mâncare.
Este necesar
- Pentru 3 litri de supă:
- - 250 g piept afumat;
- - 300 g coaste afumate;
- - 250 g mazăre despicată;
- - 1 ceapă;
- - 1 morcov;
- - 4 cartofi medii;
- - 2 frunze de dafin;
- - 3 crenguțe de pătrunjel;
- - sare;
- - ulei vegetal.
Instrucțiuni
Pasul 1
Împărțiți coastele în oase, turnați 3 L de apă într-o cratiță medie și încălziți la foc mare. Aduceți lichidul la fierbere și reduceți temperatura. Se fierb coastele timp de 35-40 de minute, până când carnea este fragedă și începe să se desprindă ușor de pe oase.
Pasul 2
Clătiți și înmuiați mazărea în apă rece timp de o jumătate de oră. Dacă folosiți mazăre întregi uscate și nu mazare despicată, înmuiați-le timp de cel puțin 3 ore. Acest lucru este necesar nu numai pentru a face boabele să se gătească mai repede, ci și pentru a oferi întregului fel de mâncare un gust special, cu o notă delicată de nuci.
Pasul 3
Pregătiți un prăjit de legume. Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe mici și prăjiți-o în ulei vegetal fierbinte timp de 2 minute la foc mediu. Radeți morcovii și adăugați-i la ceapă. Călește legumele încă 5 minute.
Pasul 4
Scoateți coastele fierte din bulion și așezați-le pe o farfurie sau tavă largă pentru a accelera răcirea. Separați carnea de oase și tăiați-o în bucăți mici cu un cuțit.
Pasul 5
Transferați mazărea pregătită într-o strecurătoare și agitați puțin pentru a îndepărta tot lichidul. Transferați fasolea în bulionul afumat și gătiți timp de jumătate de oră la foc mediu, neacoperit.
Pasul 6
Curățați cartofii, tăiați-i felii sau bețe și adăugați la mazăre. După 5 minute, puneți prăjirea legumelor și carnea de pe coaste acolo.
Pasul 7
Tăiați pieptul în felii sau cuburi și, de asemenea, trimiteți-l în cratiță. Va fi și mai gustos dacă îl prăjești ușor în prealabil. Gatiti supa pana cand cartofii sunt fragili, aproximativ 15-20 minute.
Pasul 8
Aruncați frunzele de dafin și pătrunjelul tocat într-o cratiță cu câteva minute înainte de terminarea gătitului. Adăugați sare în vas dacă este necesar, dar nu fiți prea zeloși, deoarece carnea afumată conține deja multă sare.
Pasul 9
Se toarnă supa în boluri și se servește cu pâinea preferată, crutoane sau crutoane.
