Carnea înăbușită în bere capătă o consistență foarte delicată și un postgust plăcut. Este deosebit de convenabil să gătiți carne de vită în acest fel, care este adesea aspră. Procesul de gătit va dura mult timp, dar rezultatul va impresiona chiar și gurmanzi sofisticati.
Este necesar
- - 1 kg de carne de vită slabă;
- - 2 cepe mari;
- 3 căței de usturoi;
- - 1 portocală dulce mare;
- - 600 ml bere neagră;
- - 1 linguriță zahăr brun;
- - sare;
- - piper negru proaspăt măcinat;
- - 0,5 linguriță de nucșoară măcinată;
- - 2 linguri de făină;
- - 4 linguri de ulei vegetal;
- - 2 linguri de unt.
Instrucțiuni
Pasul 1
Încercați să aburi carnea de vită într-un sos gros de bere. Utilizați beri întunecate pentru gătit, cum ar fi Guinness sau porter. Carnea din bere este gătită timp de aproximativ 2 ore - cu cât mai mult dispare, cu atât se dovedește mai gustoasă.
Pasul 2
Se clătește carnea de vită slabă, se îndepărtează filmele și se taie cuburi cu o latură de aproximativ 2,5 cm. Se usucă cuburile de carne cu un prosop de hârtie. Într-un castron, combinați făina cu sare, piper negru proaspăt măcinat și nucșoară măcinată. Înmuiați carnea pe toate părțile în amestec.
Pasul 3
Într-o cratiță sau tigaie adâncă, încălziți 2 linguri de ulei vegetal și 1 lingură de unt. Adăugați jumătate din cuburile de carne pregătite și prăjiți până se rumenesc. Așezați carnea pe o farfurie, adăugați mai multe uleiuri în cratiță și rumeniți carnea de vită rămasă. Strângeți sucul din portocală, tăiați coaja în fâșii subțiri.
Pasul 4
Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri, tocați mărunt usturoiul sau kilogramul într-un mortar. Așezați usturoiul și ceapa într-o cratiță și, amestecând ocazional, sotati-le câteva minute. Adăugați zahăr brun și păstrați amestecul pe foc încă 1-2 minute. Zaharul ar trebui sa se caramelizeze.
Pasul 5
Transferați carnea de vită într-o cratiță, acoperiți-o cu bere și suc de portocale. Presărați jumătate din coaja de portocală pe vas, aruncați frunza de dafin. Aduceți amestecul la fierbere, apoi acoperiți vasul, reduceți focul și fierbeți timp de 2-2,5 ore. Ridicați capacul periodic, verificând grosimea sosului. Dacă devine prea vâscos, diluați-l turnând puțină apă sau bere într-o cratiță.
Pasul 6
După 2 ore, când carnea este fragedă, scoateți frunza de dafin din ea. Încercați vasul - poate fi necesar să adăugați sare și piper negru proaspăt măcinat. Aruncați un vârf de nucșoară măcinată, dacă doriți. Presară resturile de portocale rămase pe carnea finită în bere. Se ornează cu frunze de dafin sau crenguțe proaspete de pătrunjel.
Pasul 7
Împărțiți carnea în boluri preîncălzite. Piureul de cartofi, orezul sau cartofii prăjiți pot fi folosiți ca garnitură. Serviți portar sau vin roșu de masă cu carne de vită.
