Chebureks, un fel de mâncare tradițional al karaiților din Crimeea, au fost mult timp un „fast-food” rusesc preferat de casă. Pe măsură ce rețeta s-a răspândit, au început să completeze vasul cu diverse umpluturi și să varieze compoziția aluatului, așa că acum este dificil să se determine rețeta originală pentru paste.
Este necesar
-
- Rețeta numărul 1. Ingrediente pentru aluat:
- 3 căni de făină;
- 1 ou;
- 3/4 cană apă curată.
- Ingrediente pentru umplutură:
- 400 g de miel;
- 100 g untură;
- 50 g orez;
- 2 cepe;
- piper negru după gust.
- Pentru prăjire, aveți nevoie de aproximativ 200 g de grăsime topită.
- Rețeta numărul 2. Ingrediente pentru aluat:
- 2 oua;
- 0, 5 pachete de margarină;
- 2 căni de făină;
- 1 pahar de apă;
- Sarat la gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Rețeta numărul 1
Pulpa de miel și carnea de oaie (de preferință coada grasă) grăsimea împreună cu ceapa trec printr-o mașină de tocat carne sau se toacă mărunt cu un cuțit.
Pasul 2
Se adaugă sare, piper, pătrunjel tocat mărunt la carnea tocată și, amestecând această masă cu o spatulă, se toarnă 2-3 linguri de apă curată rece.
Pasul 3
Se amestecă carnea tocată gătită cu orezul fiert rece.
Pasul 4
Se amestecă 3 căni de făină, 3/4 cană de apă curată, 1 ou, 1 vârf de sare. Frământați aluatul nedospit ca la tăiței de casă.
Pasul 5
Întindeți aluatul într-un tort plat de 1 mm grosime. Tăiați cani din ea de mărimea unei farfurii mici de ceai.
Pasul 6
Se bate 1 ou crud cu o furculiță.
Pasul 7
Începeți să sculptați paste. Pe jumătate din fiecare cană, puneți mielul tocat, acoperiți-l cu a doua jumătate a tortilla și conectați marginile cu o furculiță, după ce le-ați uns anterior cu un ou crud bătut.
Pasul 8
Prajiti pastele. Într-o tigaie cu fundul gros, se topește 20 0 g de grăsime sau se toarnă mult ulei acolo, se încălzește. Grăsimea sau uleiul ar trebui să acopere jumătate din paste.
Pasul 9
Puneți paste în ulei care fierbe. Prăjiți-le pe o parte până se rumenesc, apoi întoarceți-le pe cealaltă parte și prăjiți-le în același mod.
Pasul 10
Rețeta numărul 2
Pregătiți aluatul ca pe găluște: amestecați făină, ouă, apă. Condimentați aluatul cu sare și frământați bine.
Pasul 11
Întindeți un tort plat de 1,5 cm grosime din aluat. Topiți margarina într-o ceașcă de fier până când smântâna satului este groasă. Se întinde margarina deasupra tortilla și se frământă din nou bine aluatul. Așezați aluatul la frigider timp de 40 de minute.
Pasul 12
După 40 de minute, frământați din nou aluatul. Formați bile mici din ea și rotiți-le în cercuri de mărimea unei farfurii. Puneți carne tocată în mijlocul cercurilor de aluat și sculptați pastele.
Pasul 13
Prajiti pastele in ulei pana la crocant.
