Pregătirea clătitelor arabe este diferită de rețetele noastre obișnuite. Clătitele au o formă triunghiulară neobișnuită. Aluatul de drojdie se coace doar o jumătate de oră, clătitele sunt coapte mici, nu mai mult decât o farfurioară de cafea și se rumenesc doar pe o parte.
Pentru aluat: 200 g de făină, 250 ml de lapte, 120 ml de apă, 2 lingurițe de zahăr, 1 linguriță de praf de copt, 1 linguriță de drojdie uscată.
Pentru umplutură: 200 g brânză de vaci, zahăr după gust, vanilină, căpșuni.
Se toarnă apă caldă în castron. Se adauga zaharul si drojdia, se amesteca bine si se lasa 10-15 minute. Adăugați lapte cald la amestec. Adăugați treptat făina cernută și praful de copt. Se amestecă totul bine și se mai lasă încă 20 de minute.
Încălziți bine o tigaie, ungeți cu ulei de floarea soarelui (doar ungeți, nu turnați ulei). Se toarnă 2 linguri de aluat în centrul tăvii, îndreaptă clătita într-o formă rotundă cu o lingură. Se prăjește clătita doar pe o parte, până când suprafața clătitei este uscată, dar nu este prea uscată.
Pregătiți umplutura în avans. Se amestecă brânza de vaci cu zahărul și vanilia. Tăiați mărunt căpșunile. Puneți o linguriță de brânză de vaci și căpșuni în mijlocul clătitei. Formăm clătita într-un triunghi și ciupim bine marginile.
Clătitele sunt lipite între ele pe partea neprăjită. Clătitele arabe-Qataf sunt gata și gata de servit!
Qataf este un desert arab popular. Umplutura este în mare parte dulce. Dar puteți folosi orice umplutură - carne, pește, ciuperci sau brânză.
