Omul este un pește din familia peștelui alb, are un gust excelent. Mâncărurile din omul pot mulțumi cel mai priceput gourmet, deoarece acest pește are carne grasă fragedă.
Este necesar
-
- Omul cu legume și brânză:
- file omul - 1 kg;
- ceapa - 350 g;
- morcovi - 350 g;
- ciuperci proaspete - 200 g;
- brânză tare - 200 g;
- ulei vegetal - 100 g;
- adjika - 1 lingură;
- usturoi - 3-4 cuișoare;
- smântână - 450 g;
- suc de roșii - 1, 5 linguri.;
- lămâie - 1 buc;
- pătrunjel.
- Omul cu varză înăbușită
- omul - 500 g;
- ghee - 2 linguri;
- făină - 2 linguri;
- varză albă - 800 g;
- bulion - 500 g;
- pasta de rosii - 4 linguri;
- ulei vegetal;
- morcovi - 1 buc;
- rădăcină de pătrunjel - 1 buc;
- ceapa - 1 buc;
- sare;
- verdeaţă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Omul cu legume și brânză Spălați și curățați peștele, uscați-l cu un șervețel și separați fileul de oase. Tăiați fileul de omul în 50 g bucăți.
Pasul 2
Se amestecă 300 g smântână cu adjika, usturoi tocat, o linguriță de suc de lămâie și un vârf de sare. Înveliți bucățile de pește cu acest amestec și puneți-le într-o cratiță, presărând cu coajă de lămâie tocată. Fileul trebuie să fie în amestec timp de 4 ore.
Pasul 3
Tăiați ceapa în jumătăți de inele, radeți morcovii pe o răzătoare grosieră. Prăjiți legumele în ulei vegetal, apoi adăugați ciupercile tocate la ele și prăjiți-le 10 minute.
Pasul 4
Se toarnă sucul de roșii într-o cratiță, se pune omul. Deasupra fiecărei bucăți de pește, puneți legume cu ciuperci, presărați cu brânză și turnați o linguriță de smântână. Coaceți peștele la cuptor la 150-180 ° C până se rumenesc. Așezați omul copt pe un platou și garnisiți cu pătrunjel.
Pasul 5
Omul cu varză înăbușită Curățați omul, tăiați-l în porții. Condimentează peștele tocat cu sare și piper, apoi rulează în făină și prăjește-l în ulei până se rumeneste.
Pasul 6
Faceți un sos de legume și bulion. Se prajesc morcovii si patrunjelul ras pe o razatoare grosiera in ulei vegetal. Adăugați pastă de roșii în legume și prăjiți încă 10 minute, apoi adăugați puțină făină rumenită, diluați sosul cu bulion și gătiți-l timp de 15 minute.
Pasul 7
Tocăm varza și așezăm în cratiță. Tăiați ceapa în jumătăți subțiri și trimiteți-o într-o cratiță cu varză. Adăugați acolo puțin ulei vegetal, turnați jumătate din sos și fierbeți până se înmoaie.
Pasul 8
Întindeți o parte din varza înăbușită într-un strat subțire într-o cratiță. Puneți bucăți de omul prăjit, acoperiți-l cu restul de varză deasupra, turnați peste restul de sos și fierbeți încă 10 minute. Presărați omul finit cu ierburi tocate mărunt. Se servește fierbinte. O puteți servi cu maioneză, smântână sau smântână, dar rețineți că peștele în sine este foarte gras.
