Longe foarte parfumată și suculentă, sărată într-o marinată și coaptă la cuptor. Rețeta este foarte simplă, dar trebuie să aveți răbdare, deoarece va dura mult timp. Alegeți cea mai proaspătă carne pentru fel de mâncare. Acordați o atenție deosebită condimentelor, este indicat să le măcinați cât mai fin posibil.
Este necesar
-
- 1 kg lomb;
- 2 cepe medii;
- 1 lingură. o lingură de sare;
- ½ linguriță de zahăr;
- ¼ linguriță coriandru;
- Garoafa 1 stea;
- 2 boabe de piper negru;
- 2 mazăre de ienibahar;
- 1 frunza de dafin;
- 2 catei de usturoi;
- 5 g de salpetru;
- apă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți coapsul clătind bine piesa sub apă curentă rece și bătând uscat cu un prosop de hârtie.
Pasul 2
Într-un mortar, combinați sare, zahăr, piper, frunze de dafin, coriandru, cuișoare, usturoi și salpeter.
Frecați toate ingredientele cu un pistil.
Pasul 3
Împărțiți amestecul în două părți și frecați bine o parte în carne.
Pasul 4
Așezați carnea într-un castron și acoperiți-o cu o cană sau farfurie din lemn.
Pasul 5
Puneți greutatea pe farfurie - puteți folosi un borcan de 2 litri cu apă.
Pasul 6
Păstrați carnea la temperatura camerei timp de 2 zile.
Pasul 7
Apoi fierbeți 2,5-5 litri de apă, adăugați a doua parte a amestecului de condimente și amestecați bine.
Pasul 8
Turnati acest dressing peste carne si asezati-l pe raftul inferior al frigiderului timp de 2-3 saptamani.
Pasul 9
Întoarceți carnea în saramură la fiecare 2-3 zile.
Pasul 10
Scoateți carnea din marinată, clătiți bine și uscați.
Pasul 11
Ungeți un vas de copt cu ulei și așezați carnea în el.
Pasul 12
Curățați ceapa și tăiați-o în pene.
Pasul 13
Se toarnă câteva linguri de apă și se introduce în cuptor.
Pasul 14
Coaceți carnea la cuptor la 170 de grade timp de 1,5-2 ore.
Pasul 15
Adăugați apă în timp ce fierbe și turnați sosul peste carne la fiecare 20 de minute.
Pasul 16
Se pune coapsele pregătite din matriță și se taie felii subțiri.
Pasul 17
Serviți carnea cu cartofi, legume proaspete și varză murată.
