Friptura de curcan cu sos de roșii-măsline este un fel de mâncare complet care nu are nevoie de garnitură. Poate fi servit la prânz sau cină. Uleiul de măsline și sosul de roșii completează perfect carnea de curcan fragedă.
Este necesar
- - 1, 2 kg carne de curcan;
- - 200 ml vin alb uscat, bulion de pui;
- - 10 catei de usturoi;
- - 3 linguri. linguri de ulei de măsline;
- - lavrushka, sare, piper.
- Pentru sos:
- - 750 g de roșii;
- - 150 g măsline negre;
- - 100 ml vin alb sec;
- - 2 șalote;
- - 3 catei de usturoi;
- - 4 crenguțe de busuioc;
- - 2 linguri. linguri de ulei de măsline;
- - 1 lingurita de oregano uscat;
- - patrunjel, sare, piper.
Instrucțiuni
Pasul 1
Rulați carnea de curcan într-un pachet, puneți-o pe o plasă deasupra (o puteți înfășura pur și simplu cu fir), faceți numeroase tăieturi puțin adânci în carne cu un cuțit ascuțit. Curățați cinci căței de usturoi, tăiați-i pe lungime și umpleți carnea cu ea, apoi sareți-o și piperați-o pe toate părțile.
Pasul 2
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie adâncă, prăjiți carnea până când este crocantă pe toate părțile. Apoi transferați-l într-un vas de copt.
Pasul 3
Se toarnă bulionul cu vin alb uscat într-o tigaie, se adaugă frunza de dafin, se fierbe, se lasă să fiarbă puțin. Zdrobiți restul de cinci căței de usturoi și așezați-l într-o matriță peste carne. Se toarnă sosul dintr-o tigaie, se acoperă bine cu folie și se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 1 oră.
Pasul 4
Se toarnă apă clocotită peste roșii, se ține în ea un minut, se scoate din apa clocotită, se toarnă cu apă rece, se curăță, se taie cubulețe mici. Curățați șalotele, tăiați-le mărunt. Curățați și tocați usturoiul pentru sos. Tocam patrunjelul si busuiocul frunzele mai mici.
Pasul 5
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie, prăjiți roșiile, ceapa și usturoiul timp de 5 minute. Se adaugă lavrushka, oregano, se toarnă vin. Condimentați după gust și condimentați cu sare. Aduceți-l la fierbere, lăsați-l să fiarbă la foc mediu, astfel încât o parte substanțială a lichidului să se evapore. Adăugați în sos măsline negre și ierburi tocate, amestecați și scoateți-le de pe foc.
Pasul 6
Eliberați friptura din plasă, tăiați-o. Friptura de curcan cu sos de roșii-măsline este gata, sosul poate fi servit împreună cu carnea sau separat într-o barcă cu sos.
