Pentru a pregăti vasul, trebuie să alegeți o rață bine hrănită, dar nu grasă. Rața grasă este mai puțin digerabilă, iar rața slab hrănită se va dovedi a fi prea uscată și grosieră. Cea mai bună opțiune ar fi să faci o friptură de rață în ghiveci.
Este necesar
-
- 1 carcasă a unei rațe de dimensiuni medii (cântărind 600-700 g);
- 200-300 g de hrișcă sau mei;
- 1 ceapa medie;
- 1 morcov mediu;
- 200 g smântână;
- sare
- piper după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți rața. Tăiați vârfurile aripilor, spălați-o, îndepărtați grăsimea. Tăiați carcasa în bucăți mici. Pregătiți oale de copt.
Pasul 2
Puneți carnea de rață în vase, adăugați puțină apă. Puneți-le în cuptor și acoperiți. Carnea de rață trebuie fiertă până se gătește pe jumătate.
Pasul 3
Curățați morcovii și ceapa. Tăiați ceapa în jumătăți de inele și tăiați morcovii în fâșii. Scoateți vasele cu carne de rață din cuptor și asigurați-vă că scurgeți grăsimea.
Pasul 4
Puneți ceapa și morcovii tăiați, cerealele spălate în vase, adăugați sare, condimente, adăugați apă și puneți-le din nou la cuptor. Când cerealele din oale sunt aproape gata, adăugați smântâna și țineți vasul la cuptor până când este gătit.
Pasul 5
Ornează-ți rața friptă cu ceva acru, cum ar fi varza murată, mere acre, legume murate. Aceste feluri de mâncare vor înmuia aroma specifică a grăsimii de rață.
Pasul 6
Scurgeți grăsimea de rață topită într-un borcan de sticlă și închideți-o cu un capac de plastic. Depozitați grăsimea la frigider. Acesta este un produs util: reglează metabolismul și, în cantități mici, are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular al corpului.
Pasul 7
Se toarnă varza în grăsime de rață, se adaugă la cartofii prăjiți. Merele prăjite în grăsime de rață sunt foarte gustoase. În unele provincii din Franța, această grăsime este folosită în unele feluri de mâncare în loc de ulei de măsline.
