Vă propun o rețetă pentru un preparat delicios și ușor de gătit din carne de vită sau de porc. Este potrivit pentru o masă festivă și pentru mesele de zi cu zi.
Este necesar
- - limba (vita sau porc);
- - pentru bulion: morcovi, ceapă, foi de dafin, boabe de piper, sare;
- - pentru sos: 1 lingura faina, 2 linguri unt, 100 grame stafide.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătirea preliminară a limbii
Limba trebuie spălată și înmuiată în apă rece timp de 2-3 ore. Apoi clătiți din nou, acoperiți cu apă rece și gătiți la fierbere scăzută până se înmoaie. Timp de gătit - 3 ore; înainte de ultima oră de gătit, sare, frunze de dafin, boabe de piper, morcovi, ceapă și, dacă se dorește, alte legume (pătrunjel, țelină etc.) și condimente trebuie puse în bulion. De îndată ce limba este gata, trebuie să acționați foarte repede: mai întâi, scufundați-o în apă rece timp de 3 minute, apoi îndepărtați imediat pielea de pe ea (altfel va fi destul de dificil să faceți acest lucru).
Pasul 2
Prepararea sosului
Clătiți stafidele. Se prăjește făina cu o lingură de ulei, se diluează 1½ căni de bulion în care s-a fiert limba, se adaugă stafidele și se fierbe la foc mic timp de 10 minute. La sfârșitul fierberii, sare, adăugați uleiul rămas și amestecați bine; puteți adăuga puțin suc de lămâie.
Pasul 3
Cum să servim
Tăiați limba în felii subțiri și așezați-o pe un vas de servit. Ca garnitură, puteți folosi piure de cartofi, mazăre verde, legume proaspete sau fierte. Se toarnă sos peste limbă, se ornează cu pătrunjel și mărar.
