Khachapuri din georgiană provine din cuvintele „pâine” și „brânză de vaci”. Acest fel de mâncare se întâmplă în diferite forme - pătrat, triunghiular, rotund și chiar sub forma unei bărci. Rețeta depinde nu numai de regiune, ci și de persoana care o pregătește. Vom găti khachapuri obișnuit cu ou și brânză pe aluat fără drojdie.
Este necesar
- - sifon, sare, zahăr - după gust;
- - unt - dacă este necesar;
- - ulei vegetal - dacă este necesar;
- - ou - 1 bucata;
- - făină - după nevoie;
- - iaurt (lapte acru, „aluat”, chefir) - 1 pahar;
- - brânză Adyghe sau Imeretian - 300 g.
Instrucțiuni
Pasul 1
Este dificil să găsești un iaurt adevărat, care este folosit în Caucaz, deci va trebui să folosești ceea ce este la îndemână. Potrivit pentru aceste scopuri, de exemplu, kefir. Dacă puteți găsi un produs din lapte fermentat numit „aluat” în magazin, utilizați-l - funcționează.
Pasul 2
Se amestecă într-un castron mare și adânc 0,5 lingurițe. bicarbonat de sodiu, 0,5 lingurițe. sare și 3 lingurițe. Sahara. Adăugați produs din lapte fermentat în amestec și amestecați bine până când ingredientele sunt complet dizolvate. Adăugați 4 linguri de ulei vegetal și amestecați din nou.
Pasul 3
În timp ce amestecați în continuare, adăugați făină în porții mici. Este important să faceți aluatul treptat elastic și moale. Practic nu ar trebui să se lipească de mâini.
Pasul 4
Rulați aluatul într-o bilă, puneți-l într-un castron și acoperiți-l cu o cârpă curată. Se da la frigider timp de 1 ora, de preferat peste noapte. În acest timp, aluatul se va „potrivi” și va deveni moale și omogen.
Pasul 5
Apoi, pregătiți umplutura. Zdrobește brânza cu mâinile sau rade cu o răzătoare. Adăugați oul și sarea. Se amestecă bine cu o furculiță până se omogenizează. Adăugați 2 linguri. unt. Mash din nou cu o furculiță. Masa trebuie să fie omogenă.
Pasul 6
Scoateți aluatul din frigider, împărțiți-l în bucăți de dimensiuni similare cu un măr mic. Amintiți-vă că khachapuri este în primul rând pâine. Rulați fiecare bucată cu un sucitor pe o masă făinoasă într-o tortilla subțire. Grosimea nu trebuie să depășească 0,5 centimetri.
Pasul 7
Așezați umplutura în mijlocul tortilla. Neteziți umplutura pentru a acoperi centrul tortilla. Înfășurați aluatul într-un plic, acoperind astfel umplutura. Puteți fie să înfășurați aluatul într-un pătrat, fie să faceți un cerc împingând marginile aluatului spre interior.
Pasul 8
Rulați khachapuri înfășurat cu un sucitor până când iese o tortilla subțire și umplută. Presărați khachapuri cu făină și puneți-o pe o farfurie.
Pasul 9
Puteți coace khachapuri în cuptor sau cuptor. Este mai ușor și mai rapid să le prăjești într-o tigaie. Deoarece procesul de prăjire într-o tigaie este destul de individual, în timp ce un produs este prăjit, puteți pregăti altul.
Pasul 10
Puteți prăji într-o tigaie fierbinte fără ulei, dar din moment ce khachapuri este încă acoperit cu el, este mai bine să stropiți puțin puțin în tigaie, de exemplu, 25 de grame.
Pasul 11
După ce ați topit untul, puneți khachapuri într-o tigaie și prăjiți până se rumenesc, dând la foc mediu. Apoi răsturnați produsul, reduceți căldura, acoperiți și continuați să prăjiți până se înmoaie. Deoarece aluatul este destul de subțire, timpul de prăjire va dura undeva la 20 de minute.
Pasul 12
Puneți khachapuri-ul terminat pe o farfurie mare, puneți deasupra bucăți de unt înmuiat. Asigurați-vă că lubrifiați fiecare produs finit cu ulei. Le puteți stiva într-o grămadă. După ce ați pregătit toate khachapuri, așezați-vă la masă.
