Khachapuri este o tortilla cu brânză, fără de care nu se poate face o sărbătoare georgiană reală. Forma acestui tort este diferită: de la oval la dreptunghiular, dar în mod tradițional khachapuri este pregătit rotund.
Ingrediente:
- 300 ml kefir;
- 2, 5 căni de făină de grâu;
- 1 pachet de drojdie cu acțiune rapidă;
- 1 cub de zahăr;
- 300 g de brânză suluguni pentru umplutură;
- 1 ou;
- verde la gust.
Pregătire:
- Pentru a face khachapuri mai fraged, aluatul trebuie făcut pe chefir. Se dizolvă drojdia, sarea și puțin zahăr la kefir la temperatura camerei. Se toarnă treptat făina cernută în masă. Este important să acordați atenție consistenței aluatului - nu ar trebui să se lipească de mâini, dar aluatul prea dens nu vi se va potrivi.
- Frământați aluatul și așteptați 25-30 de minute să crească.
- După ce ați ras anterior brânza pe o răzătoare medie, amestecați-o cu un ou crud și ierburi tocate mărunt.
- Întindeți aluatul cu un strat destul de subțire (3-5 mm). Am întins umplutura pe ea. Încercați să nu exagerați cu cantitatea de umplutură. Cu o cantitate excesivă de umplutură, khachapuri își va pierde pur și simplu gustul picant.
- Facem un khachapuri rotund și lăsăm o mică gaură în aluat deasupra. Servește astfel încât toată căldura din timpul gătitului să se stingă cu ușurință, în acest caz khachapuri va fi crocantă și suculentă.
- Într-un cuptor preîncălzit la 200-250 de grade, ne coacem produsul pe pergament sau hârtie specială de copt.
- După apariția unei cruste aurii, scoateți khachapuri din cuptor. Vasul este cel mai bine servit la 10-15 minute după preparare. Khachapuri merge bine cu vinul.
