Cafea și cornuri - un adevărat mic dejun francez. Acesta este genul de asociere care apare atunci când ne gândim la aceste produse de patiserie. Cu toate acestea, puteți gusta cornuri adevărate nu numai în Franța, ci și acasă. Pentru a face acest lucru, va trebui să le coaceți singur.
Gurmanzii iubesc cornurile nu numai pentru aluatul fraged, ci și pentru abundența diferitelor umpluturi. Pot fi dulci, brânzeturi, cărnoase, caș.
Pentru a pregăti umplutura de brânză, radeți brânza pe o răzătoare grosieră, adăugați oul și untul moale. Puteți folosi amestecuri de mozzarella, feta și brânză. Un croissant cu o astfel de umplutură se va dovedi foarte satisfăcător.
Dacă adăugați șuncă mărunțită la brânza rasă pe o răzătoare grosieră, veți obține o altă opțiune pentru o umplutură consistentă.
Pentru a obține o umplutură de fructe și fructe de pădure, se folosesc fructe proaspete sau conservate, tăiate în bucăți mici.
Dacă adăugați un ou, unt și vanilină la brânza de vaci rasă, veți obține o umplutură delicioasă de brânză de vaci. De asemenea, puteți adăuga nuci, fructe sau fructe uscate după gust.
Potrivit pentru umplerea și masa de caș dulce.
Dulceața, conservele, laptele fiert sau clasic condensat sunt, de asemenea, opțiuni excelente pentru umplerea cornurilor. Dar opțiunea clasică de umplere pentru acest tip de coacere este, desigur, ciocolata.
Aluatul foietaj croissant poate fi găsit cu ușurință la magazin sau făcut de tine.
Croissantele adevărate sunt făcute numai din aluat de drojdie de puf.
Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- făină de grâu - 310 g
- drojdie uscată cu acțiune rapidă - 7 g
- zahăr - 30 g
- sare - o jumătate de linguriță
- lapte - 120 ml
- unt - 250 g
- ou de pui - 1 buc.
Aluatul se prepară în mai multe etape.
În prima etapă, toate ingredientele sunt utilizate, cu excepția untului. De asemenea, trebuie să lăsați 10 grame de făină pentru a doua etapă.
Mai întâi trebuie să cerneți făina cu drojdie. Se adaugă sare, zahăr și lapte. Amesteca. Apoi, aveți nevoie de un mixer cu atașamente pentru aluat. Durează câteva minute pentru a frământa masa rezultată la o viteză mică. Apoi creșteți viteza la maxim și frământați până când aluatul este elastic. De obicei, durează aproximativ 4 minute. Apoi aluatul trebuie învelit în plastic și lăsat timp de 30 de minute. Apoi puneți-l la frigider cel puțin 8 ore.
În al doilea pas, veți avea nevoie de unt și puțină făină. Tocam untul in bucati mari si adaugam faina. Se amestecă cu un mixer la viteză mare timp de câteva minute. Ar trebui să fie moale și netedă, dar untul nu trebuie să înceapă să se topească. Din masa rezultată, formați o prăjitură cu mâinile, înfășurați-o în folie și puneți-o la frigider timp de 8 ore.
În a treia etapă, puteți începe să rulați aluatul. Trebuie scos din frigider și rulat într-un dreptunghi. Grosimea recomandată este de 6-7 mm. Scoateți uleiul din frigider și puneți-l în mijlocul dreptunghiului rezultat. Este important ca atât untul, cât și aluatul să fie reci. Acoperiți apoi untul cu aluat, mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă. Trageți ușor marginile împreună și apăsați capetele cu degetele. Ca urmare, uleiul ar trebui să fie într-un „pachet” sigilat.
Apoi, trebuie să bateți uleiul cu un sucitor de la centru la margini, mai întâi unul, apoi celălalt. Untul trebuie distribuit uniform pe tot aluatul. Veți obține un dreptunghi de aproximativ 3 cm înălțime. Rulați-l cu un sucitor de câteva ori, puneți-l pe o foaie de copt plată, înfășurați-o în plastic și dați-o la frigider pentru câteva ore.
Scoateți aluatul din frigider și așezați pe masă partea lungă cu fața către voi. Întindeți aluatul într-un dreptunghi. Înălțimea sa ar trebui să fie de aproximativ 6 mm. Dacă aluatul se lipeste, îl puteți stropi cu puțină făină. Apoi pliați-l din nou de la margini spre centru, rotiți-l cu un sucitor și dați-l la frigider pentru câteva ore.
Apoi repetați din nou ultimele manipulări și dați-le la frigider timp de 2 ore.
Scoateți aluatul din frigider. Ca și înainte, rulați într-un dreptunghi, pliați de la margini spre centru, dar lăsați puțin spațiu între ele. Închideți aluatul ca la carte și puneți-l la loc în frigider pentru câteva ore.
Scoateți aluatul pregătit și tăiați-l în două părți. Când lucrați cu unul dintre ei, celălalt trebuie ținut la rece.
Procesul suplimentar de fabricare a cornurilor din aluat cumpărat din magazin sau auto-amestecat este același.
Se întinde aluatul, se presară făină. Tăiați-l în triunghiuri înguste. Presărați zahăr peste fiecare triunghi. Trebuie să începeți să vă pliați din partea largă. Puneți cojile rezultate pe o foaie de copt cu hârtie pergament. Folosind o perie de gătit, periați covrigiile cu un ou bătut, care va rumeni cornurile. Coaceți 20 de minute la 180 de grade într-un cuptor preîncălzit.
Aluatul proaspăt făcut ambalat într-o pungă strânsă poate fi păstrat în congelator până la 5 luni.
În loc de zahăr, puteți pune oricare dintre umpluturile care vă plac în interiorul cornurilor sau le puteți turna cu glazură deasupra, puteți decora cu zahăr pudră, scorțișoară. Rulourile cu umplutură sărată pot fi presărate deasupra cu semințe de susan prăjite.
Croissantele sunt perfecte pentru ceai sau cafea și nu numai pentru micul dejun!
