Peștele umplut cu carne tocată este o combinație destul de neobișnuită de produse care ne-au venit chiar din Anglia. Acolo, astfel de feluri de mâncare sunt considerate clasice ale genului culinar. Pentru a gusta și aprecia peștele cu carne tocată, trebuie mai întâi să-l gătiți. Prin urmare, vă sugerăm să utilizați această rețetă simplă și convenabilă.
Ingrediente:
- 2 pești dorado;
- 20 fâșii de slănină (greutate aproximativă 150 g);
- 2 ramuri de salvie;
- 2 ramuri de cimbru;
- 15 măsline;
- 4 căței de usturoi;
- 1 lămâie;
- 2 linguri. l. ulei de masline.
Ingrediente pentru umplutură:
- 200 g carnati crudi;
- ½ legătură de pătrunjel proaspăt;
- 1 vârf de piper Cayenne
- 1 lingură. l. suc de lămâie.
Pregătire:
- Curățați ambele carcase de pește de solzi, intestin și spălați bine atât în exterior, cât și în interior.
- Se spală pătrunjelul, se scutură apa și se toacă mărunt cu un cuțit.
- Tăiați cu grijă cârnații crudi cu un cuțit.
- Strângeți cârnații tocați într-un castron.
- Adăugați câteva picături de suc de lămâie la carnea tocată, adăugați piper Cayenne și pătrunjel tocat. Se amestecă totul bine până se omogenizează. Rețineți că nu este recomandat să ardeți și săriți carnea tocată finită, deoarece producătorii de cârnați de obicei le condimentează foarte bine cu condimente.
- Împărțiți carnea tocată preparată în două părți egale.
- Sare ușor peștele decojit atât în interior, cât și în exterior. Puneți o parte de carne tocată în burta fiecărui dorado.
- Tăiați slănina în fâșii subțiri pentru a face 20 de fâșii. Fiecare pește va lua 10 benzi.
- Deci, puneți primele zece benzi de slănină pe scândură într-un model în formă de V. Așezați dorado umplut pe slănină astfel încât coada să fie la joncțiunea benzilor. Înfășurați carcasa cu fâșii de slănină, suprapunându-le. Repetați aceeași procedură de împachetare cu al doilea dorado.
- Tăiați usturoiul în căței și coajați-l. Spălați lămâia și tăiați-o felii.
- Puneți peștele învelit pe o foaie de copt cu arpagic, măsline, felii de lămâie, salvie și cimbru. Presărați totul cu ulei și trimiteți-l la cuptor pentru un sfert de oră, preîncălzit la 200-220 de grade.
- După acest timp, scoateți foaia de copt din cuptor, întoarceți peștele pe cealaltă parte și trimiteți-l înapoi la cuptor pentru un sfert de oră.
- Serviți dorado umplut preparat cu sau fără garnitură.
