Vinetele cu sos de roșii și parmezan sunt o gustare italiană clasică, ușoară și în același timp foarte satisfăcătoare. Gustul său strălucitor nu vă va face să vă înroșiți nici măcar în fața celor mai pretențioși oaspeți. Aperitivul este elementar în pregătire și nu va cauza probleme nici unei hostess experimentate, nici unui bucătar novice.
Este necesar
-
- 1 kg de roșii roșii;
- 1 kg vinete;
- o grămadă de busuioc verde (dacă nu există verde
- poate folosi violet
- deși gustul acestuia din urmă nu este chiar „italian”);
- 300 gr mozzarella;
- 100 de grame de parmezan ras;
- 2 catei de usturoi;
- condimente uscate după gust (oregano
- cimbru
- piper);
- 2 oua;
- ulei de masline.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați vinetele și tăiați cozile de cal. Tăiați fiecare fruct pe lungime în felii groase de jumătate de centimetru.
Pasul 2
Condimentați feliile de vinete. Apoi puneți-le într-un castron larg și lăsați 40-50 de minute pentru ca amărăciunea să se îndepărteze de ele.
Pasul 3
În timp ce vinetele se sărează, pregătiți sosul de roșii. Pentru a face acest lucru, turnați apă clocotită peste roșii, apoi îndepărtați pielea grosieră de pe ele.
Pasul 4
Tăiați fiecare roșie în jumătate și scoateți semințele și lichidul în care se află. Nu vor fi necesare.
Pasul 5
Tăiați pulpa de roșii cubulețe foarte mici. Utilizarea unui blender în acest caz este interzisă. Strângeți usturoiul la roșii prin presa de usturoi, tocați mărunt o treime din buchetul de busuioc și adăugați ierburi uscate.
Pasul 6
Așezați vasele cu roșii la foc mic. Fierbeți până când obțineți un sos gros, aromat. Nu uitați să adăugați sare la gust.
Pasul 7
Scurgeți lichidul întunecat sărat rezultat din vinete, stoarceți ușor feliile și așezați-le pe un prosop de hârtie. După ce sunt puțin uscate, prăjiți fiecare felie în ulei într-o tigaie, apoi uscați-o din nou cu prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.
Pasul 8
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Ungeți o mucegai adânc cu ulei de măsline. Bateți ușor ouăle cu un tel și dezasamblați busuiocul în frunze.
Pasul 9
Turnați câteva linguri de sos în fundul vasului în care veți coace. Acum așezați deasupra un strat de felii de vinete prăjite. Se presară brânză parmezană, se acoperă deasupra cu mozzarella de plastic subțire.
Pasul 10
Așezați frunzele de busuioc deasupra mozzarelei, apoi câteva ouă bătute și sos din nou. Următorul strat este din nou vinete, apoi parmezan, mozzarella și așa mai departe. Ultimul ar trebui să fie parmezan și cu un strat destul de gros.
Pasul 11
Presărați aperitivul (apropo, îl puteți face porționat, împăturind straturile astfel încât să se formeze turnuri separate de vinete-roșii-brânză) cu mirodenii, condimente și puneți la cuptor timp de 20-30 de minute.
