Vânătoarea de mistreți este una dintre cele mai interesante și periculoase. Dar după o vânătoare reușită, puteți găti o mulțime de feluri de mâncare delicioase din diferite părți ale mistrețului. Puteți face un pateu, o prăjitură de ficat sau o puteți fierbe cu vin din ficat.
Este necesar
-
- Ficatul de mistreț;
- 150 g unt;
- 5 cepe;
- piper;
- Frunza de dafin;
- sare;
- zahăr;
- 100 g lapte;
- 3 oua;
- 60 g slănină afumată;
- 1 cană de făină
- 100 g de vin roșu.
Instrucțiuni
Pasul 1
Înmuiați ficatul de mistreț în soluție de oțet 2% sau zer pentru a scăpa de mirosul deosebit. Acest lucru necesită cel puțin 5 ore. După aceea, curățați ficatul de filme. Acest pas este același pentru toate preparatele din ficat.
Pasul 2
Pate de ficat de mistreț Se fierbe ficatul în apă sărată până se înmoaie, se adaugă frunza de dafin și piper. Curățați ceapa, tăiați-o și prăjiți-o într-o tigaie. Treceți de două ori ficatul gătit și ceapa prăjită printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă carnea tocată cu untul încălzit, se adaugă piper și puțină nucșoară. Adăugați lapte sau smântână dacă pasta este groasă. Se servește rece.
Pasul 3
Tort cu ficat Răsuciți ficatul de mistreț într-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa. Adăugați lapte, ouă, sare și făină în ficatul tocat. Ar trebui să obțineți un aluat, ca pentru clătite. Prajiti clatite de ficat si stivuiti-le una peste alta. În același timp, ungeți fiecare clătită cu un amestec de maioneză și usturoi ras. Se dovedește un tort foarte gustos și frumos.
Pasul 4
Ficatul de mistreț cu vin Umpleți ficatul înmuiat și decojit cu bucăți de slănină afumată. Apoi prăjiți-l pe toate părțile într-o tigaie. Adăugați ceapă tocată, frunze de dafin, piper negru, turnați apă fierbinte, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți timp de 20-30 de minute. Cu puțin timp înainte de gătit, adăugați vin roșu, adăugați sare, oțet și zahăr după gust. Feliați ficatul finit și serviți cu orez.
Pasul 5
Răsuciți ficatul de mistreț preparat, ceapa și usturoiul. Adăugați un pahar de gri la carnea tocată. Se condimentează cu sare și piper. Se amestecă totul bine. Puneți carnea tocată în porții pe o tigaie fierbinte cu o lingură și prăjiți-o. Curățați ceapa și morcovii și tăiați-i mărunt. Se prăjește separat și se pune într-o cratiță. Puneți cotletele prăjite pe prăjit. Adăugați puțină apă sărată, frunze de dafin, condimente după gust și fierbeți timp de 10 minute.
