Usturoiul murat este un fel de mâncare neobișnuit, dar delicios. Poate fi adăugat la alte feluri de mâncare sau folosit ca gustare independentă, deoarece după procesare amărăciunea dispare practic.
După ce ați scos usturoiul din grădină, tăiați imediat vârfurile, lăsând un buturug de aproximativ 2-2,5 cm. Tăiați rădăcinile la culoare cu fundul și scoateți toate hainele de pe cap, lăsând doar ultima, astfel încât feliile nu se destramă. Clătiți usturoiul în apă curgătoare. De asemenea, puteți mura săgețile de semințe de usturoi, curățându-le de excesul de învelișuri.
Pentru a îndepărta pungența usturoiului, umpleți capetele cu apă rece și 9% oțet natural (pentru 7 kg de usturoi, 1 litru de oțet). Usturoiul își va pierde complet picătura după 30-40 de zile. Apoi scurgeți soluția de oțet și adăugați apa, foarte sărată și îndulcită. Se toarnă 6% oțet de mere în soluție (0,5 litri pe găleată de marinată). Usturoiul va fi gata peste 15-20 de zile.
Pentru a oferi usturoiului un aspect mai apetisant, adăugați vitamine și acizi organici, radeți sfecla roșie (1 kg) pe o răzătoare fină. Se amestecă cu 0,5 L de apă și se stoarce printr-o sită sau o pânză de brânză. Adăugați acest suc la marinată.
Păstrați usturoiul murat într-un loc întunecat, altfel vitamina C se va degrada. Nu congelați marinada; după decongelare, usturoiul va deveni moale și nu va crăpa atractiv.
Puteți obține usturoi murat comestibil în câteva ore. Pentru a face acest lucru, gătiți-l conform acestei rețete: curățați capetele de usturoi pregătite de toate cântarele și eliberați cuișoarele. Aruncați-le într-o strecurătoare, turnați apă clocotită peste ele și puneți-le la frigider. Pregătiți saramura: pentru 1 litru de apă, luați 50 g zahăr și 50 g sare, aduceți la fierbere, fierbeți două minute și scoateți-le de pe foc. Adăugați 100 g de oțet 9% în saramură și turnați cățelele de usturoi în borcane cu marinata pregătită. În câteva ore, acest usturoi poate fi folosit ca gustare. Puteți păstra usturoiul murat în acest fel doar câteva săptămâni, într-un loc răcoros și întunecat.
