Strugurii sunt un desert minunat și o delicatesă preferată a multora. Ciorchinele sale sunt servite la fel ca desertul, face o pereche excelentă cu brânzeturi, este bună în diferite prăjituri, plăcinte și salate, din acesta se fierbe jeleu și se stoarce suc. Dar utilizarea culinară a strugurilor nu se limitează la aceste feluri de mâncare, în multe bucătării din lume există rețete de supe, marinate, păsări umplute și gustări sărate cu aceste fructe de pădure suculente și cărnoase.
Supă de struguri spaniolă
Cea mai faimoasă supă rece spaniolă este gazpacho. În afară de el, în această țară fierbinte, au fost inventate și alte rețete pentru feluri de primă răcire, cum ar fi supa aho blanco, în care strugurii sunt așezați cu generozitate. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- 4-5 castraveți lungi;
- 4 ½ cesti de struguri verzi;
- 20-30 de boabe de struguri verzi și roșii pentru a decora vasul;
- 3 căni de crutoane;
- 1 ½ căni fulgi de migdale prăjiți;
- 2 ½ linguri de usturoi tocat;
- 1 ½ linguri de sare;
- 1 ½ căni iaurt simplu
- ½ cană ulei de măsline;
- ½ ceașcă de oțet roșu de vin;
- ½ linguriță de miere;
- 2 linguri de ceapă verde tocată.
Dacă nu aveți crutoane - luați doar o pâine albă ușor învechită, fără crustă.
Se curăță castraveții și se taie cuburi. Tăiați strugurii în jumătate. Într-un castron mare, combinați castraveți, crutoane, struguri, migdale și usturoi. Se condimentează cu sare, se acoperă cu folie alimentară și se dă la frigider pentru 12-24 de ore. Purificați amestecul de suc într-un blender, frecați-l într-o sită și amestecați-l din nou într-un castron de blender cu miere, iaurt, oțet și ulei. Se răcește supa finită înainte de a servi cel puțin 30 de minute, se servește, adăugând struguri întregi și ceapă verde pentru frumusețe.
În Spania, un alt preparat național este preparat cu struguri - focaccia, iar în Italia se coc pizza și se prepară sandvișuri mici - crostini.
Chutney de struguri
Această gustare picantă, sărată, este făcută foarte special datorită strugurilor. Lua:
- 10 mere Granny Smith, curățate și tăiate felii;
- 2 capete de ceapă;
- 300 ml oțet de vin;
- 2 ½ kilograme de struguri albi;
- 350 de grame de zahăr din trestie;
- 30 ml rachiu;
- 2 lingurite de scortisoara macinata;
- 2 lingurite de ghimbir macinat;
- 1 lingurita de piper negru proaspat macinat;
- sare.
Pentru chutney, alegeți un soi de struguri fără sămânță.
Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici. Pune mere, ceapă, struguri într-o cratiță, toarnă oțet și coniac. Gatiti la foc mic, amestecand ocazional, aproximativ 30 de minute. Condimentați cu sare, piper, zahăr și alte condimente și gătiți chutney-ul timp de 2-2 ½ ore până se îngroașă. Nu uitați să amestecați din când în când mâncarea în timpul gătitului. Lăsați chutney-ul să se răcească ușor și transferați-l în borcane de sticlă sterilizate. Acest condiment poate fi păstrat ani de zile într-un loc răcoros și întunecat.
Salată americană de struguri de pui
Pentru această salată simplă, dar eficientă, veți avea nevoie de:
- 1 piept de pui fiert;
- 2 tulpini de țelină;
- 1 cană de struguri fără semințe;
- 1 cana de nuci tocate;
- 1 cap de ceapa rosie;
- ½ linguriță de sare;
1 linguriță sos Worcestershire
- ½ pahar de maioneză de casă.
Tăiați puiul în cuburi mici. Curățați și tăiați ceapa în jumătăți subțiri de inele. Extrageți fibrele din tulpinile de țelină, tăiați leguma în felii subțiri. Combinați toate ingredientele împreună într-un castron mare de salată, condimentați cu sare, sos Worcestershire și maioneză, amestecați bine, puneți la frigider și serviți.
