Carbonara este unul dintre cele mai populare sosuri din bucătăria italiană. Se pregătește cu smântână și gălbenușuri. Carbonara completează perfect spaghetele - felul de mâncare se dovedește a fi destul de bogat în calorii și foarte satisfăcător. Este însoțit de vin alb bine răcit, care declanșează gustul cremos delicat al sosului.
Este necesar
- Pentru o pastă de carbonara pe bază de ou:
- - 350 g spaghete;
- - 4 ouă;
- - 150 g sunca italiana afumata;
- - 100 g făină;
- - 2-3 catei de usturoi;
- - parmezan ras;
- - ulei vegetal;
- - o crenguta de busuioc;
- - sare și piper negru proaspăt măcinat.
- Pentru pasta de carbonara cu crema:
- - 200 g spaghete;
- - 2 oua;
- - 100 ml smântână;
- - 1 ceapă;
- - câteva pene de ceapă verde;
- - 120 g sunca;
- - 60 g parmezan ras;
- - ulei vegetal;
- - sare și piper negru proaspăt măcinat.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pasta de carbonara pe baza de oua
Încercați un fel de mâncare italian clasic - spaghete cu sos de ouă. Tăiați șunca italiană în cuburi mici, curățați și tocați usturoiul. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și, amestecând ocazional, prăjiți șunca timp de 3-4 minute până se rumeneste ușor. Apoi adăugați usturoiul, sarea și piperul și gătiți amestecul pentru câteva minute.
Pasul 2
Crăpați ouăle separând albușurile de gălbenușuri. Se toarnă gălbenușurile într-un castron adânc, se adaugă sare și se amestecă până se omogenizează. Adăugați treptat făina de grâu cernută, amestecând continuu pentru a evita aglomerarea. Se toarnă șunca prăjită.
Pasul 3
Fierbeți apă sărată într-o cratiță și aruncați spaghetele. Gatiti atata timp cat este indicat pe ambalajul pastelor. Pentru a preveni lipirea tăiței, adăugați 1 lingură în apă. ulei vegetal. Aruncați spaghetele finite într-o strecurătoare, lăsați apa să se scurgă. Pune pastele într-un castron cu sos, amestecă totul bine. Se servesc spaghete carbonara, se presara parmezan ras si se orneaza cu frunze de busuioc.
Pasul 4
Pastele Carbonara cu smântână
Tăiați șunca slabă în bucăți mici. Curățați și tocați ceapa. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie. Se prăjește ceapa în ea timp de 3-4 minute, apoi se adaugă șunca acolo și se fierbe încă 5 minute, amestecând ocazional. Se rup 2 ouă într-un castron adânc, se sare și se piperează. Bateți bine ouăle cu un tel sau cu un mixer. Se toarnă smântâna, se adaugă șunca sotată și se bate din nou sosul.
Pasul 5
Fii ocupat cu pastele. Fierbeți-le în apă sărată cu o lingură de ulei de măsline, apoi așezați-le pe boluri încălzite. Puneți pastele cu o porție de sos, presărați parmezan și ceapă verde tocată mărunt. Vinul italian ușor, bine răcit, ar trebui servit cu acest fel de mâncare.
