Există câteva sute de opțiuni pentru prepararea spaghetelor în bucătăria italiană. Unul dintre cele mai populare este spaghetele carbonara. De fapt, carbonara este un sos special care se toarnă peste pastele fierte. Există diverse opțiuni pentru a face acest sos. Adesea i se adaugă cremă, dar în versiunea clasică a carbonarei nu există cremă.
Este necesar
-
- 500 g spaghete;
- 150-200 g slănină;
- 3-4 ouă;
- 1 cană (100g) parmezan ras (sau altă brânză tare)
- ulei de floarea soarelui sau de măsline;
- sare
- piper;
- usturoi, dacă se dorește.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spaghetele și sosul sunt fierte în același timp. Așezați apa pentru paste într-o cratiță pe foc. Tăiați slănina în fâșii și prăjiți, amestecând ocazional, într-o tigaie până când este crocantă (aproximativ 10 minute).
Pasul 2
Fierbeți spaghetele în apă sărată până la „al dente” (tradus din italiană înseamnă „printr-un dinte”, adică spaghetele ar trebui să rămână puțin gătite, tari). Apropo, când pastele sunt gătite în acest fel, au foarte puține calorii. Cei care doresc să slăbească ar trebui să gătească întotdeauna paste în acest fel.
Pasul 3
Separați gălbenușurile de albușuri și puneți-le într-un castron mic. Se toarnă ușor o jumătate de cană de spaghete apă fiartă în gălbenușuri. Adăugați parmezan, piper și usturoi, dacă doriți. Bate totul. Uneori la sos se adaugă vin uscat.
Pasul 4
Așezați spaghetele într-o tigaie cu slănină prăjită și prăjiți repede. Reduce caldura. Apoi adăugați amestecul de gălbenuș și brânză în tigaie și amestecați totul bine. Pasta de carbonara este gata.
Pasul 5
Este recomandabil să serviți spaghetele carbonara pe un vas preîncălzit pentru a menține căldura.
