Pastele italiene devin din ce în ce mai populare în Rusia, iar astăzi gospodinele se străduiesc să le gătească în bucătăria lor. Și dacă pastele cu sos de roșii lichide nu sunt destul de familiare rușilor, atunci cu sosul de carne pare destul de atractiv. Sosul clasic bolonez este ideal pentru o cină festivă sau informală.
Este necesar
-
- Carne de vită măcinată 700 g
- conserve de roșii în suc propriu 800 g
- ceapa 1 buc
- morcovi 1 buc
- 100 ml vin roșu uscat
- busuioc proaspăt
- ulei de masline
- sare
- piper
- nucşoară
- branza parmezan
- paste spaghete sau fettuccini 500 g
Instrucțiuni
Pasul 1
Prepara mancare. Curățați și tocați mărunt ceapa, scoateți roșiile din borcan, scoateți coaja și piureul într-un blender cu sucul, curățați și răciți morcovii. Separați frunzele de busuioc de tulpini, clătiți bine în apă rece, uscați. Apoi tocați-le mărunt.
Pasul 2
Încălziți o tigaie profundă (tigaie) cu ulei de măsline. Călește ceapa și morcovii la foc mediu până se înmoaie (aproximativ 4-5 minute cu agitare constantă).
Pasul 3
Adăugați carne tocată în cratiță. Folosiți o spatulă pentru a sparge bulgări mari în timp ce amestecați. Prăjiți carnea tocată la foc mediu timp de 10-15 minute, amestecând ocazional. Dacă doriți un sos gros fără bulgări mari, folosiți o furculiță. Frământați bucățile de carne tocată în timp ce prăjiți și veți ajunge cu o masă omogenă de carne de roșii.
Pasul 4
Se toarnă vinul în tigaie, se aprinde focul maxim și se evaporă alcoolul pentru câteva minute.
Pasul 5
Se toarnă pasta de roșii în sosul rezultat, se adaugă busuioc, sare, piper negru și nucșoară pe vârful unui cuțit. Se amestecă bine sosul, se lasă să fiarbă. Apoi reduceți focul la minim, acoperiți cratița și fierbeți cel puțin o oră. Carnea tocată va fi gata în 20 de minute, dar este important să fierbeți sosul la foc mic pentru a obține un adevărat gust italian strălucitor.
Pasul 6
Puneți apa într-o cratiță pe foc, lăsați-o să fiarbă. În timp ce sosul se fierbe, fierbeți pastele în apă sărată. Timpul de gătit depinde de tipul de paste, de obicei este indicat pe ambalaj și nu depășește zece minute.
Pasul 7
Rade parmezanul. Se recomandă utilizarea soiului Parmegiano Rigiano.
Pasul 8
Aruncați pastele pregătite într-o strecurătoare, presărați cu ulei de măsline și amestecați. Apoi, aveți două opțiuni. Puteți așeza pastele pe boluri și acoperiți-le cu sos. Alternativ, aruncați pastele și sosul într-o cratiță, apoi puneți-le pe farfurii.
Pasul 9
Presărați parmezan peste fiecare porție.
