Dacă doriți să vă surprindeți oaspeții sau cei dragi cu un fel de mâncare neobișnuit și gustos, gătiți cotletele cu ciuperci. Sucos și fraged, combină gustul ciupercilor proaspete prăjite și carnea tânără fragedă. Petrecând puțin mai mult timp pe gătit decât de obicei, veți încânta atât copiii, cât și adulții cu o „surpriză” neobișnuită.
Este necesar
-
- carne (vitel sau porc);
- ciuperci proaspete (porcini sau șampanie);
- ou;
- morcov;
- ceapă;
- firimituri de pâine;
- ulei vegetal;
- piper negru;
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se curăță o ceapă și se toacă mărunt. Clătiți 500 de grame de vițel tânăr sau porc sub apă rece, tăiați-l în bucăți mici și răsuciți-l printr-o mașină de tocat carne (puteți folosi și carne tocată gata făcută, dar nu dezghețată). Transferați carnea tocată într-un castron adânc și adăugați ceapa tocată, un ou de pui, sare și piper negru, după gust. Se amestecă totul bine într-o masă omogenă.
Pasul 2
Pregătiți umplutura de ciuperci pentru cotlete. Pentru a face acest lucru, ștergeți bine ciupercile cu un prosop de hârtie; dacă se folosesc ciuperci porcini, clătiți bine. Tăiați partea inferioară întunecată a picioarelor ciupercilor și tăiați-le în felii mici sau cuburi. Preîncălziți o tigaie și prăjiți ușor ciupercile (ciuperci porcini) în 1-2 linguri de ulei vegetal, dar nu gătiți până nu sunt gătite complet. Curățați o ceapă medie și un morcov. Ceapa se toacă mărunt și se războiesc morcovii. Se prăjește în două linguri de ulei vegetal, apoi se adaugă legumele în ciuperci și se amestecă.
Pasul 3
Luați niște carne tocată și formați-o într-un cerc de aproximativ 14-15 centimetri în diametru și 0,5 centimetri grosime. Puneți 1-2 linguri de umplutură de ciuperci în mijlocul acesteia, uniți ușor marginile, astfel încât umplutura să nu cadă și le dați formă de cotlet sau o bilă. Apăsați ușor deasupra și rulați pesmet. Prăjiți cotletele de pe ambele părți în 3-4 linguri de ulei vegetal. Se servesc deasupra chiftele garnisite cu sos alb sau ierburi proaspete tocate.
