Gimpab este un preparat coreean delicios, un fel de fast-food sănătos. Gimpab este foarte asemănător cu sushi japonez, cel puțin în aparență. Dar are o serie de diferențe în compoziția ingredientelor. În primul rând, orezul sushi este umezit cu oțet îndulcit, iar pentru gimbab, orezului i se adaugă sare și ulei de susan. De asemenea, acest preparat coreean, spre deosebire de omologul său japonez, nu este folosit cu sos de soia. Și principala diferență este că, de regulă, peștele nu este inclus în gimbap.
Ingrediente:
- 180 grame de orez (bob rotund);
- 30-40 g batoane de crab (opțional, pot fi înlocuite cu carne, cârnați sau orice alt ingredient similar care se găsește în frigider);
- 3-4 foi de alge marine presate (kim sau nori);
- 1 morcov;
- 1 castravete;
- 1 ou crud
- Ulei de susan;
- ulei vegetal (pentru prăjit);
- seminte de susan;
- piper măcinat negru (sau roșu);
- 30-40 g daikon murat;
- sare.
Metoda de gătit
Clătiți orezul bine mai întâi, de preferință de câteva ori. Apoi lăsați-l în colorant timp de o oră pentru a face sticla lichidă. Când orezul se usucă, se toarnă într-o cratiță și se toarnă două pahare cu apă. Gatiti sub un capac inchis timp de 5 minute, apoi reduceti focul la minim, indepartati capacul si fierbeti orezul pana se inmoaie. Ar trebui să fie moale, dar nu fiert.
În timp ce orezul se gătește, tăiați bastoanele de crab, castraveții, morcovul și daikonul în fâșii largi și lungi. Sare și piperă morcovii și se prăjește puțin în ulei vegetal. Castravetele trebuie sărat și lăsat 5-10 minute pentru a forma suc. La sfârșitul acestui timp, castravetele este șters cu un șervețel de hârtie.
Bateți bine oul, adăugați sare. Și apoi se toarnă în tigaie și se pregătește un cerc subțire de omletă, care, după răcire, trebuie tăiată în benzi late. Adăugați ulei de susan și semințe de susan la orezul fiert și răcit. Sareți vasul, apoi amestecați bine toate ingredientele.
Covorul de bambus trebuie învelit cu folie alimentară. Puneți o foaie de alge pe ea și întindeți orezul deasupra unui strat uniform. Mai mult, grosimea stratului nu trebuie să depășească 1 cm. O bandă mică la capătul foii (cea mai bună pe partea sa scurtă) ar trebui să rămână neumplută. Apoi ar trebui să întindeți 1-2 bucăți. fiecare ingredient: castravete, omletă, daikon, morcov, bastoane de crab. Acestea sunt așezate paralel cu banda goală.
Apoi, foaia de alge împreună cu umplutura trebuie rulată într-o rolă strânsă, începând din partea umplută și terminând cu cea liberă. Această bandă care nu este ocupată de ingrediente trebuie umezită cu apă și lipită strâns de sul. Gimpab este gata. Rămâne doar să îl tăiați în cercuri mici.
