Un fel de mâncare superb în care carnea unui tânăr elan se dovedește a fi atât de fragedă, suculentă și aromată încât este pur și simplu imposibil să te rupi de ea. Iar gustul picant-dulce al sosului de ciuperci îl completează perfect.
Este necesar
- - 1200 g carne de elan;
- - 265 g de ceapă;
- - 25 g usturoi;
- - 315 g de ciuperci de pădure;
- - 425 ml smântână grea;
- - 15 ml oțet de vin;
- - 55 ml vin alb;
- - sare, rozmarin și piper negru.
Instrucțiuni
Pasul 1
În primul rând, carnea de elan trebuie dezghețată și apoi înmuiată în apă cu adăugarea de oțet de vin timp de aproximativ 6 ore. Apoi ar trebui să îl tăiați în bucăți mici și să îndepărtați toate filmele, venele și straturile de grăsime din ele.
Pasul 2
Puneți carnea pregătită într-un castron adânc, adăugați vin, ceapa tocată, rozmarin și piperați-o corespunzător. Lăsați-l să se marineze într-un loc cald timp de aproximativ 40 de minute.
Pasul 3
Clătiți ciupercile de pădure, tăiați cât mai mici, sare, adăugați piper și prăjiți în ulei de floarea-soarelui fierbinte până când sunt fierte (până se evaporă tot lichidul). Apoi adăugați smântână în tigaie la ciuperci și pregătiți un sos gros de ciuperci.
Pasul 4
Scoateți carnea de cerb din marinată și prăjiți-o într-o tigaie bine preîncălzită, turnând sucul eliberat din prăjire direct în tigaie cu marinada rămasă.
Pasul 5
Apoi transferați carnea din tigaie înapoi în tigaie. Mai puneți câteva ciuperci înghețate, turnați 220 ml de apă, 55 ml de vin și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 65 de minute.
Pasul 6
La sfârșitul gătitului, puteți adăuga o păstăie de ardei iute într-o cratiță cu carne. Continuați să gătiți la foc mic până când s-a evaporat tot lichidul. Serviți carnea de ren gătită pe farfurii, turnând peste ea sos de ciuperci.
