Taiteii Dungan sunt un fel de mâncare orientală consistentă și delicioasă. O caracteristică specială a acestui fel de mâncare este că folosește fidea făcută manual. Fie miel, fie porc este luat ca componentă a cărnii, iar alegerea legumelor este cu adevărat diversă.
Taitei Dungan
Pentru a pregăti acest delicios al doilea curs veți avea nevoie de:
- 800 g carne de vită;
- 2 kg făină;
- ceapă - 5 buc.;
- 100 ml ulei de floarea soarelui;
- usturoi - 1 cățel;
- 150 ml oțet (3%);
- 200 g bulion de vita;
- 20 g ardei iute rosu macinat;
- 20 g bicarbonat de sodiu;
- Sarat la gust).
Adăugați făină și puțină sare în apa fiartă, amestecați și frământați aluatul, care trebuie acoperit cu un șervețel și lăsat să crească 3-4 ore.
Faceți o soluție de apă cu bicarbonat de sodiu și sare și periați aluatul cu el, amestecați și lăsați să se ridice pentru o vreme. După 10-15 minute, umeziți aluatul cu o soluție apoasă și rotiți o pâine din ea. Întindeți capetele pâinii și pliați-o într-o buclă, apoi răsuciți-o cu un turnichet. Continuați să vă întindeți astfel până când firele au aceeași grosime pe toată grosimea lor.
Presărați făină pe masă, așezați aluatul pe ea și continuați să trageți din nou până când firele sunt groase ca tăiței. Fierbeți tăiței în apă ușor sărată până se înmoaie.
Curățați ceapa și tăiați-le în jumătăți de inele. Tăiați carnea de vită în bucăți mici și prăjiți-o cu ceapa într-o tigaie unsă cu ulei vegetal. Condimentați carnea cu sare, piper, oțet și usturoi zdrobit. După 5 minute, se toarnă bulionul în tigaie și se fierbe la foc mic până se înmoaie.
Încălziți tăiței fierți, puneți-i în porții pe farfurii și acoperiți cu sos de carne. Tăiței Dungan pot fi serviți.
Taitei Dungan cu carne tocata
Dacă doriți să economisiți timp, puteți folosi spaghete sau tăiței simpli în loc de tăiței făcuți manual. Pentru a pregăti 5-6 porții, veți avea nevoie de:
- 1000 g vermicelli;
- 500 g carne tocata;
- 300 g de ceapă;
- 150 g morcovi;
- usturoi - 5 catei;
- 2 linguri. l. pasta de tomate;
- 100 ml ulei vegetal;
- sare, piper negru, boia măcinată (după gust).
Curățați și tocați mărunt ceapa, radeți morcovii. Se toarnă uleiul vegetal într-o tigaie adâncă și se prăjește carnea tocată cu conținut scăzut de grăsimi până se evaporă tot lichidul. Apoi adăugați ceapa, morcovii, usturoiul zdrobit, pasta de roșii în carnea tocată și prăjiți timp de 10 minute, amestecând constant. Nu uitați să săriți vasul și să adăugați piper măcinat și boia.
Între timp, fierbeți tăiței sau spaghetele în apă sărată până se înmoaie.
După 10 minute, se toarnă aproximativ 100 ml de apă fiartă în tigaie cu carne tocată, se acoperă tava cu un capac și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 20 de minute. La sfârșit, adăugați vermicele la carnea tocată și prăjiți-le timp de 5 minute.
Puneți tăiței Dungan pregătiți cu carne tocată în porții pe farfurii, garniți cu ierburi tocate mărunt (ceapă, mărar etc.) deasupra.
