Tăiței de pui sunt simple, delicioase și pline de inimă. Pregătirea sa nu va dura mult timp. Chiar și un novice în afacerea culinară va putea, urmând o rețetă simplă, să-și surprindă cei dragi. În versiunea clasică, puiul pentru acest fel de mâncare este fiert, iar tăiței nu sunt cumpărați, ci sunt pregătiți independent.
Este necesar
-
- Pentru bulion:
- 1 pui
- 2 cepe
- 1 morcov
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 buchet de mărar
- 1 lingură. l. unt
- condiment
- sare.
- Pentru fidea:
- 1,5 căni de făină
- 1 ou
- 0,5 căni de apă
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a crea acest fel de mâncare, trebuie să utilizați o carcasă de pui întreagă. Acest lucru este foarte important pentru a face un bulion gustos. Dacă luați carne albă sau roșie separat, gustul nu va mai fi același. Clătiți puiul în apă rece. Așezați carcasa într-o cratiță. Se toarnă apă rece, se adaugă sare după gust și se fierbe la foc mic. Nu turnați niciodată apă clocotită peste carne pentru bulion! Proteina din carne se va coagula chiar în primele minute, iar puiul nu-și va da tot gustul apei. Atunci bulionul nu va deveni bogat.
Pasul 2
Luați un morcov mediu. Spălați-l sub robinet, curățați-l, tăiați-l în două. Apoi, veți avea nevoie de două cepe medii. Îndepărtați-le. Se degresează bulionul, apoi se adaugă ceapa, morcovii, rădăcina de pătrunjel și 2-3 mazăre de ienibahar. Se lasă la fiert timp de 1 oră.
Pasul 3
Scoateți carnea gătită, lăsați-o să se răcească, apoi tăiați carcasa în porții. Fiecare porție de carne trebuie să cântărească aproximativ 100-150g.
Pasul 4
Frământați aluatul de tăiței. Mai întâi, turnați făina într-un castron cu margini înalte. Se sparge oul acolo, se adaugă sare, se amestecă cu o furculiță. Apoi se toarnă apă în aluat în porții mici, amestecând continuu. Aluatul trebuie să fie dur, așa că, când devine dificil să amestecați amestecul cu o furculiță, începeți să frământați cu mâinile. Dacă aluatul este moale și flexibil după frământare, adăugați puțină făină pentru fermitate. Împărțiți aluatul în 2-3 bucăți, faceți bile din ele. Apoi rolați fiecare subțire. Uscați ușor foile de aluat. Apoi, cu un cuțit, tăiați-le în benzi de 4-5 mm lățime. Se mai usucă puțin.
Pasul 5
Se strecoară bulionul prin pânză de brânză. Apoi se toarnă înapoi în oală și se pune pe aragaz. Aduceți la fierbere, adăugați unt și adăugați tăiței. Se amestecă tăiței pentru a nu se lipi împreună în primele câteva minute. Se amestecă până fierbe bulionul. După 3-4 minute după fierbere, scoateți tigaia de pe foc, acoperiți și înfășurați cu un prosop cald. Insistați timp de 30-40 de minute.
Pasul 6
Puneți bucățile de pui fiert într-o cratiță cu unt, încălziți chiar înainte de servire. Presară mărar peste vas după servire. De asemenea, puteți condimenta puiul cu ceapă verde tocată mărunt.
