Sushi este un fel de mâncare iconic în bucătăria japoneză. Se bazează pe orez și fructe de mare. În anii 80 ai secolului trecut, sushi a câștigat popularitate în întreaga lume, transformându-se dintr-un artefact exotic într-un fel de mâncare omniprezentă.
Tipuri de sushi
Există multe varietăți de sushi, care se disting prin tehnologia de preparare și caracteristicile de servire a felului de mâncare. Cele mai populare sunt două tipuri de sushi - nigiri și maki.
Primele sunt bucăți mici de orez comprimat cu ajutorul mâinilor cu bucăți de pește deasupra. Ingredientele de bază ale nigiri sunt orezul și fructele de mare. Majoritatea japonezilor preferă să le mănânce nu cu bețișoare, ci cu mâinile.
Maki sau rulouri - rulate cu un covor de sushi din bambus. Ingredientele de bază sunt orezul, oțetul special și foi de nori. Umplutura este avocado, păstrăv ușor sărat, castraveți, cremă de brânză, creveți.
Temaki este un alt tip de rulouri. Sunt sushi de alge marine uscate realizate sub forma unui con de înghețată.
În mod tradițional, pentru un condiment picant, condimentele sunt servite cu orice tip de sushi, inclusiv ghimbir murat, sos de soia, wasabi.
Cum se face sushi maki
Ingrediente:
- 150 g păstrăv ușor sărat;
- 5 foi de nori;
- 200 g orez;
- 125 g crema de branza;
- 2 castraveți proaspeți;
- 1/2 linguriță. oţet;
- 1/2 linguriță. sare;
- 1 linguriță Sahara.
Pregătirea
Clătiți orezul și gătiți până se înmoaie. Este mai bine să folosiți orez special, este marcat „pentru sushi”. Înainte de gătit, trebuie clătit sub apă curentă până când apa curgătoare este limpede.
Transferați orezul într-un castron și amestecați ușor cu o spatulă de lemn. Se toarnă un amestec de oțet, sare, zahăr în el. Ar trebui pregătit cu mult timp în avans. Puteți folosi oțet de orez în loc de oțet obișnuit. Se amestecă totul bine și se dă la frigider.
Luați și așezați foaia nori pe covorul de bambus cu suprafața netedă orientată în jos. Așezați orezul răcit deasupra algelor, lăsând spațiu în jurul marginilor pentru a face mai ușoară rularea rulourilor mai târziu.
Tăiați peștele și castraveții în fâșii. Se recomandă utilizarea păstrăvului refrigerat, care nu este înghețat. Așezați-le într-un strat subțire deasupra orezului și periați cu brânză deasupra.
Rolați cu un makisu (covor) nori ca o ruladă. Tăiați rola mare rezultată în mai multe bucăți cu un cuțit ascuțit. Pentru a vă ușura munca, înmuiați-o în apă rece.
Cum se face sushi de castravete
Ingrediente:
- 5 foi de nori;
- 500 g orez;
- 2 castraveți proaspeți;
- 250 g ghimbir murat;
- 100 g wasabi;
- 15 ml oțet de orez.
Pregătirea
Se fierbe orezul până se înmoaie. Adăugați oțet de orez. Amestecă totul.
Așezați o foaie nori pe covor, puneți orezul fiert deasupra. Stratul său trebuie să fie subțire.
Tăiați un castravete proaspăt în cuburi mici. Așezați-le ușor deasupra orezului. Rulați tot conținutul într-o rolă.
Tăiați rola rezultată în părți egale cu un cuțit ascuțit și așezați-le pe o farfurie. Sushi gata preparat poate fi decorat cu ghimbir murat și wasabi.
Cum se face sushi temaki
Ingrediente:
- 150 g orez;
- 9 foi nori;
- 200 g păstrăv ușor sărat;
- 50 g caviar roșu;
- 1 avocado;
- 1 lingură. l. sos kimchi;
- 1 linguriță oţet;
- 1 linguriță sare;
- 2 lingurițe Sahara;
- sos de soia pentru servire.
Pregătirea
Se fierbe orezul timp de 15 minute la foc mic. Scoateți oala din aragaz și lăsați cerealele să se amestece timp de 10 minute. Nu deschideți capacul în timp ce faceți acest lucru!
Transferați orezul într-un castron și adăugați amestecul de zahăr, oțet și sare. Se amestecă totul cu o lingură de lemn cu mișcări ascuțite.
Așezați foaia nori cu partea grosieră în sus. Așezați orezul pe partea stângă a algelor, la 1 cm de fiecare margine.
Pregătiți umplutura pentru temaki. Pentru aceasta, tocați mărunt păstrăvul, adăugați sosul kimchi, caviarul roșu și amestecați totul. Tăiați avocado în bucăți mici.
Puneți umplutura peste orez și puneți avocado deasupra. Rulați punga într-un con cu mâinile. Pentru a preveni ruperea să se destrame, puteți umezi puțin colțul extrem cu apă.
Serviți temaki cu sos de soia.
