O mulțime de lapte acru s-a acumulat în frigider - acesta este cel mai bun motiv pentru a face un aluat pentru plăcinte. Unele gospodine consideră că sculptarea plăcintelor cu aluat de chefir este laborioasă. Cu toate acestea, dacă cunoașteți câteva trucuri, atunci procesul de gătit va fi o bucurie, iar plăcintele se vor dovedi excelente.
Este necesar
0,5 l kefir, 1 linguriță. sare, 1 lingură zahăr granulat, 1 linguriță bicarbonat de sodiu, 2 ouă, 1-2 linguri ulei vegetal, 4-5 căni de făină
Instrucțiuni
Pasul 1
Primul pas este să turnați chefir într-un castron. Este de dorit ca acesta să fie cald sau la temperatura camerei. Apoi trimitem sare, zahăr, sodă, ouă, ulei vegetal acolo. Răspândiți tot conținutul puțin cu o furculiță. Autorii unor rețete recomandă biciuirea întregii mase cu un mixer, dar bucătarii experimentați știu că chefirul „nu tolerează” o astfel de interferență agresivă. Este mai corect, dimpotrivă, după adăugarea de sifon pentru a lăsa masa de chefir în pace pentru o perioadă de timp (10-15 minute).
Pasul 2
Nu adăugăm făina dintr-o dată, pentru început, vor fi suficiente aproximativ 4 pahare. Se amestecă ușor aluatul și se lasă acoperit cel puțin o jumătate de oră. Mai bine chiar mai mult. Desigur, aluatul de chefir este bun pentru că puteți sculpta imediat plăcinte din el. Dar practica arată că plăcintele luxuriante din aluatul de chefir se obțin doar în două cazuri. În primul rând, când aluatul este apos (dar atunci este dificil să lucrați cu el). În al doilea rând, când adăugăm mai multă făină, dar lăsăm aluatul să fiarbă o oră sau două.
Pasul 3
După ce aluatul a crescut, se toarnă restul de făină și se frământă pe masă. Acum aluatul este de o astfel de consistență încât nu se lipeste de mâini și în același timp este moale și fraged. Ar trebui lăsat pe masă, presărat cu făină, sub ceașcă, separând o mică parte pentru măcel. Împărțim aluatul în părți și pe o masă unsă cu ulei vegetal, facem prăjituri cu mâinile noastre. Rolling-ul este complet de prisos aici.
Pasul 4
Umplutura poate fi piure de cartofi, ciuperci prăjite, varză înăbușită, mere. Plăcintele cu aluat de kefir pot fi prăjite în ulei vegetal sau coapte la cuptor. Ele cresc bine și nu se deosebesc de omologii lor de drojdie. Dacă aveți grijă de umplere în avans, atunci restul preparatului împreună cu prăjirea nu vor dura mai mult de o oră.
