Această delicatesă uscată nu va lăsa pe nimeni indiferent. Mai ales dacă basturma este pregătită cu propriile mâini, acasă. În mod tradițional, este fabricat din carne de vită, dar piepturile de pui nu sunt mai puțin gustoase.
Este necesar
- 4 piept de pui (1 kg);
- 7 linguri de semințe de șaman măcinate;
- o linguriță de coriandru măcinat, chimen, oregano uscat, un amestec de ardei;
- un pahar de vin roșu sec;
- 4 linguri de sare;
- sare de sodiu pe vârful unui cuțit;
- cap de usturoi;
- 1 lingura otet natural
Instrucțiuni
Pasul 1
Este nevoie de timp pentru ca carnea să se usuce. Dacă trebuie să faceți piept de pui basturma pentru o anumită dată, începeți să-l gătiți cu două săptămâni înainte. Se toarnă usturoiul cu sare, se adaugă sare de sodiu și oțet. Frecați piepturile proaspete de pui cu acest amestec, de preferință nu îngheață. Se lasă la marinat 48-60 de ore. Întoarceți carnea de două până la trei ori pe zi.
Pasul 2
Înmuiați sânii săriți în apă timp de 3-4 ore, apoi puneți-i sub presă. Folosiți o oală cu apă ca presă. Păstrați carnea sub presiune timp de două zile. În timp ce sânii se smulg, pregătiți învelișul. Se amestecă toate condimentele, se toarnă cu vin pentru a obține consistența kefirului și se dă la frigider pentru o zi. Puteți înlocui vinul cu apă rece fiartă.
Pasul 3
Acoperiți sânii deshidratați cu grăsime pe toate părțile și atârnați să se usuce timp de șapte până la zece zile. Vara uscați-vă pe balcon sau undeva sub un baldachin, în afara razelor solare directe. Pentru a evita muștele, înfășurați piesele într-o cârpă subțire de bumbac. Iarna - în interior, la temperatura camerei.
Pasul 4
Puiul basturma nu se usucă atâta timp cât basturma de vită, așa că aveți grijă să nu uscați produsul. A se păstra sacadat într-un loc uscat învelit în hârtie pergament.
