Murătura cu orz de perle este o supă fierbinte tradițională rusească. Gatiti-l dupa bunul plac: in bulion de vita sau bulion de ciuperci. Primul vă va încălzi rapid pe voi și pe cei dragi în frig, al doilea va deveni un prim fel nutritiv în timpul postului.
Murătură cu orz pe bulion de carne de vită
Ingrediente:
- 0,5 kg carne de vită pe os;
- 3 litri de apă;
- 3 linguri. arpacaș;
- 2-3 cartofi;
- 3 murături;
- 1 morcov;
- 1 ceapă;
- 1 lingură. castravete murat;
- 2 frunze de dafin;
- 3-4 mazăre de piper negru;
- patrunjel sau telina;
- sare;
- ulei vegetal.
Așezați carnea de vită într-o cratiță medie și turnați 1,5 L de apă rece. Aduceți lichidul la fierbere la foc mare și scurgeți imediat. Clătiți spuma cenușie din carne, puneți-o înapoi în castron, turnați 3 litri de apă acolo și gătiți al doilea bulion timp de 2 ore la foc mic sub capac.
Clătiți bine orzul sub apă curentă, fierbeți-l în apă clocotită și lăsați-l să stea timp de 40 de minute. În acest timp, schimbați apa răcită în apă fierbinte de mai multe ori, aruncând de fiecare dată cerealele într-o strecurătoare cu ochiuri fine.
Tocam marunt ceapa si morcovul curatati. Mai întâi prăjiți ceapa într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit, după câteva minute adăugați paie portocalii și prăjiți, amestecând ocazional, timp de încă 3-4 minute. Tocăm murăturile și tăiem cartofii fără piele în felii.
Pentru a spori aroma, murăturile pot fi prăjite până când sunt transparente, făcând o a doua prăjire pentru supă.
Îndepărtați carnea de vită gătită și răciți-o. Separați carnea de os, tăiați-o în bucăți mici și reveniți la bulion. Măriți căldura la mediu și aruncați orzul aburit în cratiță. Gatiti 15 minute, apoi adaugati cartofii.
După 15-20 de minute, înmuiați-vă în țelină.
Lean murat cu orz și ciuperci
Ingrediente:
- 300 g de ciuperci de pădure (alb, boletus, boletus, boletus etc.);
- 2,5 litri de apă;
- 3 linguri. arpacaș;
- 3 murături;
- 4 cartofi;
- 1 morcov;
- 1 ceapă;
- 2 frunze de dafin;
- sare;
- ulei vegetal.
Dacă luați ciuperci congelate, atunci acordați preferință produsului tăiat. În acest caz, nu trebuie să așteptați să se decongeleze pentru tăiere, dar îl puteți trimite imediat în tigaie.
Înmuiați orzul în apă rece timp de 2 ore, apoi transferați-l într-o strecurătoare superficială și țineți-l sub apă curentă pentru a îndepărta mucusul. Puneți cerealele la fiert în 2,5 litri de apă curată timp de 20 de minute. Înmuiați ciupercile, tăiați murdăria din ele, tăiați-le grosier și prăjiți-le în ulei vegetal până la jumătate fierte. Transferați-le într-o cratiță împreună cu cuburile de cartofi.
Prăjiți morcovii și ceapa așa cum este descris în rețeta anterioară. Murături de grătar. Adăugați toți aditivii vegetali la murătura de ciuperci, sareți-l dacă este necesar, aruncați frunza de dafin și gătiți la foc mediu timp de 5-10 minute. După 20-30 de minute de infuzie, împărțiți supa în porții și serviți.
