Ciupercile sunt foarte hrănitoare datorită conținutului ridicat de proteine. Le puteți folosi pentru a găti proaspete, sărate, murate, uscate și congelate. Sareați ciupercile pentru iarnă într-un mod rece și veți avea un preparat delicios de delicatesă pe masă.
Este necesar
-
- ciuperci;
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru decaparea la rece, luați ciuperci lamelare: russula, ciuperci de lapte, volushki, ciuperci. Folosiți doar acele ciuperci pe care sunteți absolut siguri de comestibilitate.
Pasul 2
Treci prin ciuperci. Curățați-le de resturi și resturi. Îndepărtați toate ciupercile cu semne de degradare și deteriorate de viermi.
Pasul 3
Se acoperă cu multă apă rece. Clătiți-le amestecând ușor în apă cu mâinile. Scoateți din apă cu mâinile.
Pasul 4
Așezați ciupercile russula, volushki și lapte într-un castron adânc și acoperiți cu apă rece. Înmuiați aceste tipuri de ciuperci timp de 5-6 ore.
Pasul 5
Luați mâncăruri din sticlă, ceramică, lemn, smalț. Clătiți-l bine și uscați-l.
Pasul 6
Așezați ciupercile în rânduri dese în vasul pregătit, presărând fiecare rând cu sare. Pentru ciuperci de lapte, russula și volushkas, luați 50 g de sare la 1 kg de ciuperci, iar pentru ciuperci - 40 g.
Pasul 7
Așezați cercul de lemn peste ultimul rând de ciuperci. Cana trebuie să fie din lemn de esență tare.
Pasul 8
Pregătește opresiunea. Aceasta poate fi o piatră spălată curat sau un borcan cu apă. Așezați opresiunea pe un cerc de lemn și lăsați ciupercile într-un loc răcoros pentru murare.
Pasul 9
După 5-7 zile, toată sarea din ciuperci ar trebui să se dizolve. Saramura care apare ar trebui să acopere complet toate ciupercile. Dacă acest lucru nu se întâmplă, opresiunea trebuie crescută.
Pasul 10
Când săriți ciupercile în mai multe recipiente, transferați ciupercile de la unul la altele, umplând vasele până la vârf. Lăsați ciupercile să sară într-un loc răcoros timp de 1-1,5 luni. Asigurați-vă că ciupercile sunt mereu în saramură.
Pasul 11
Așezați ciupercile sărate pe o farfurie, clătiți dacă este necesar. Adauga ceapa tocata marunt la ciuperci, toarna-le cu ulei de floarea-soarelui nerafinat si serveste cu cartofi fierti fierbinti.
