Plăcintele cu varză ocupă întotdeauna locul principal pe mesele rusești. Sunt preparate din aluaturi diferite, coapte la cuptor sau prăjite într-o tigaie. Există multe opțiuni în pregătirea umpluturii. Varza este înăbușită, prăjită, amestecată cu ceapă, ouă, ciuperci, carne și chiar prune uscate. De asemenea, multe gospodine folosesc varza acră pentru umplutură. Alege ceea ce funcționează cel mai bine pentru tine și familia ta.
Plăcinte prăjite
Pentru plăcintele prăjite, veți avea nevoie de 1 pahar de lapte, 1 ou, 50 g de unt sau margarină, 1 linguriță de zahăr granulat, 0,5 lingurițe de sare, aproximativ 3 căni de făină, un cap mic de varză, 1 lingură. o lingură de ulei de floarea-soarelui parfumat, ulei de floarea-soarelui inodor (pentru prăjire).
Umplutura: tocați mărunt varza. Turnați puțină apă într-o cratiță, puneți varză, sare, adăugați zahăr (după gust). Gatiti pana se inmoaie. Strângeți varza și condimentați cu ulei de floarea-soarelui aromat.
Frământați un aluat nu foarte dur. Tăiați bucăți din aluat, întindeți prăjiturile. Puneți umplutura în mijlocul fiecărei pâini plate și ciupiți marginile. Puneți plăcintele cu cusătura în jos într-o tigaie preîncălzită cu unt. Se prajeste pana se rumeneste si se intoarce. Se prăjește până se înmoaie. Disponibilitatea poate fi verificată cu o scobitoare.
Plăcinte la cuptor
Rulați aluatul de drojdie gata preparat 1-1, 5 kg într-o frânghie și tăiați-l în bucăți cu greutatea de la 30 la 60 g (în funcție de dimensiunea plăcintelor pe care doriți să le coaceți). Formează bile și lasă-le să se separe timp de 10-15 minute.
Se face umplutura: se toacă mărunt varza proaspătă, se toarnă cu apă clocotită, se prăjește într-o tigaie. Se prajesc separat ceapa tocata marunt. Se amestecă varza cu ceapă, se adaugă ouă fierte. Sarat la gust.
Rolați bilele de drojdie în prăjituri plate cu grosimea de 0,5-1 cm. Puneți umplutura în mijlocul fiecărui tort plat, ciupiți marginile, dând tortului forma unei bărci. Așezați pe o foaie de copt unsă. Se periază cu un ou. Coaceți la 200-220 ° C timp de 10 minute.
Plăcinte cu varză murată
Veți avea nevoie de 200 ml de chefir, 1 linguriță de sare, o pungă de drojdie uscată cu acțiune rapidă, 100 ml de ulei de floarea-soarelui, aproximativ 500 g de făină.
Se cerne faina, se amesteca cu drojdia. Adăugați chefir, sare, zahăr, unt. Aluatul trebuie frământat bine, apoi va crește mai bine. Acoperiți aluatul cu un prosop, puneți-l într-un loc cald aproximativ o oră.
Umplutură: Se clătește varza murată (dacă este foarte sărată) și se prăjește până se înmoaie în ulei vegetal. Dacă lichidul nu s-a evaporat complet, strângeți varza și răciți-o la temperatura camerei.
Pentru a forma plăcinte, tăiați mai multe bucăți din aluat, rulați fiecare dintre ele într-o prăjitură. În mijlocul fiecăruia, puneți 1 lingură. lingură de umplutură. Ciupiți marginile strâns.
Puneți plăcintele pe o foaie de copt unsă. Acoperiți blatul cu gălbenuș. Se pune într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C, se coace până se rumenesc timp de aproximativ 20 de minute.
