Limba de vita este folosita pentru prepararea salatelor, aspicului si ca fel de mancare independent. Pentru ca limba să devină delicioasă, trebuie să respectați câteva reguli de gătit, în special să o fierbeți corect.
Cum se fierbe corect limba de vită
Când intenționați să gătiți orice fel de mâncare dintr-o limbă fiartă, mai întâi de toate, trebuie să o fierbeți corect. Există câteva reguli de bază pentru fierbere. Pentru ca limba să devină suculentă în interior și să nu fie uscată și „cauciucată” (ceea ce se întâmplă adesea cu carnea de vită), este aruncată în apa nesărată, care fierbe deja. Limba de vită se gătește de obicei 3-4 ore sub capac. Spuma din partea superioară este îndepărtată periodic cu o lingură cu fante. După aproximativ două ore de fierbere, ceapa, morcovii, ierburile, condimentele și sarea se adaugă în bulion. Gradul de coacere este determinat prin perforarea cu o furculiță. Dacă carnea este liberă să străpungă toată grosimea, înseamnă că limba este gătită. Pentru a îndepărta cu ușurință pielea de pe limba fiartă, aceasta se pune imediat din bulionul care fierbe în apă rece timp de câteva minute și apoi se curăță.
Salată festivă de limbă de vită
Limba fiartă poate fi folosită pentru a prepara multe salate de carne, care sunt adesea servite în cafenele și restaurante ca specialități scumpe. Iar prepararea unei astfel de salate este destul de simplă acasă.
Tăiați limba de vită fiartă în fâșii mari și puneți-l în primul strat pe un vas. Ciupercile murate tăiate în felii sunt așezate deasupra. Totul se toarnă cu un sos făcut dintr-un amestec de smântână și muștar. Acum trebuie să presărați vasul deasupra cu brânză rasă, nuci și să garniți cu ierburi. Această salată este bună proaspăt preparată și încă caldă. Ei bine, pentru iubitorii de feluri de mâncare coapte, același set de produse și în aceeași ordine este stivuit într-un brazier și copt în cuptor. Iată o metodă de gătit universală atât de interesantă.
Aperitiv caucazian
Modul caucazian de preparare a aperitivelor pentru limba de vită poate fi pe bună dreptate atribuit delicatese. Iar pregătirea unui astfel de fel de mâncare nu este deloc dificilă.
400 de grame de șampanie se sotează în unt cu două cepe tocate și trei căței de usturoi. O jumătate de pahar de nuci se macină într-un tocător și jumătate din masa rezultată se adaugă ciupercilor. Masa de ciuperci de nuci este condimentată cu o jumătate de pahar de smântână și se amestecă bine. Acum limba pre-fiartă este tăiată pe fibre în bucăți chiar subțiri porționate, care sunt așezate pe un platou. O linguriță de amestec de ciuperci se pune pe fiecare bucată și se presară cu restul de nuci deasupra. Vasul este decorat cu ierburi și semințe de rodie.
