Kitayka este o varietate de mere galbene mici, cu o roșie roșie sau complet roșie. De asemenea, sunt numiți „mere paradis” pentru gustul lor dulce și dimensiunea redusă. Din fructe se obțin gemuri originale, compoturi și conserve.
Rețetă de gem chinezesc
Pentru a face gem chinezesc, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 kilogram de fructe chinezești, - 1 kilogram de zahăr granulat, - 1, 5 pahare de apă potabilă.
Luați un măr de prune chinezesc proaspăt și puternic, de aproximativ 2 cm în diametru, clătiți bine. Tăiați cozile de cal și îndepărtați toate verdele. Pătrundeți „merele paradisului” cu un obiect mic, ascuțit, cu o scobitoare sau cu un chibrit. Fără tăiere, puneți fructele într-un vas și turnați apă clocotită peste ele, lăsați-o să stea 10 minute. După această procedură, asigurați-vă că scurgeți apa și răciți fructele turnându-le cu apă rece de băut sau lăsându-le pe masa de bucătărie timp de o jumătate de oră.
Faceți un sirop. Pentru a face acest lucru, turnați un kilogram de zahăr într-o cratiță și turnați un pahar și jumătate de apă. Așezați recipientul pe aragaz. Se amestecă constant apa și zahărul până când amestecul fierbe și se îngroașă. Când zahărul este dizolvat, opriți focul.
Se toarnă vasul chinezesc răcit în siropul fierbinte pregătit, se pune un foc mic și se fierbe, amestecând continuu, iar când siropul devine complet transparent, opriți aragazul.
Se strecoară siropul rezultat, separând merele, într-o cratiță separată și se pune la foc mic. Se fierbe până se îngroașă, apoi se toarnă conținutul înapoi pe fructe și se amestecă totul cu o spatulă de lemn. Dar fă-o foarte atent, ca merele să nu-și piardă forma.
Lăsați dulceața într-un loc întunecat și răcoros timp de cel puțin 8-9 ore, nu uitați să închideți doar cratița cu conținutul capacului.
Cum se păstrează corect gemul chinezesc
Dulceața poate fi consumată imediat sau puteți răsuci o parte din ea pentru iarnă pentru a o savura pe tot parcursul anului. Dacă vă place a doua opțiune, atunci mai întâi trebuie să pregătiți cutii pentru răsucire.
Spălați fiecare recipient selectat sub apă fierbinte folosind bicarbonat de sodiu. Se toarnă aproximativ 2 cm de apă și se sterilizează într-un cuptor cu microunde, cuptor, multicooker sau cazan dublu.
Turnați gemul fierbinte pregătit în borcane curate și strângeți-le cu capace de tablă folosind un dispozitiv special de răsucire. Așezați recipientele cu gâtul în jos și înfășurați-le într-o pătură caldă până când dulceața s-a răcit complet, de obicei o zi. Acest lucru este necesar pentru ca borcanele să nu se spargă, iar gemul să-și păstreze prospețimea și să nu devină mucegăit. După 4 zile, puteți pune semifabricatele în frigider sau le puteți coborî în pivniță.
