Curcanul copt întreg este de obicei servit pe masa festivă și a devenit de mult un fel de mâncare destul de obișnuit. Încercați să vă surprindeți oaspeții plasând o umplutură neobișnuită în interiorul păsării, constând, de exemplu, din castane comestibile, numite uneori și maronii.
Este necesar
-
- 1 curcan cu greutatea de 6 kg;
- 250 g castane;
- 2 mere;
- 2 cepe;
- 3 linguri. l. făină;
- 2 oua;
- 1 linguriță maghiran tocat;
- sare
- piper;
- 100 g benzi de slănină;
- supă verde pentru sos;
- un pic de amidon.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați bine carcasa curcanului în interior și în exterior, asigurați-vă că nu rămâne nicio pungă cu interiorul. Apropo, le puteți folosi cu ușurință și la gătit. Adăugați-le doar pe o foaie de copt, care va fierbe apoi sosul. Frecați curcanul cu sare și piper proaspăt măcinat și lăsați-l să stea o vreme.
Pasul 2
Pentru umplutură, curățați ceapa și merele, tăiați-le cubulețe, adăugați castane întregi, făină, maghiran tocat uscat sau proaspăt, ouă, sare și piper. Se amestecă bine. Umpleți curcanul cu amestecul rezultat, conectați marginile abdomenului cu ace speciale sau doar coaseți.
Pasul 3
Puneți setul de ciorbe verzi (și poate include morcovi, ceapă, praz, țelină și rădăcină de pătrunjel) pe o foaie de copt adâncă, adăugați o ceașcă de apă.
Pasul 4
Preîncălziți cuptorul la 210C.
Pasul 5
Așezați pieptul de curcan în sus pe grătarul uns. Nu vă pare rău pentru ulei, astfel încât pasărea să nu se lipească. Îți acoperi pieptul de curcan? fâșii de slănină. Așezați foaia de copt pe cel mai jos nivel al cuptorului, cu un nivel mai sus așezați curcanul pe grătar. Astfel, sucul de la pasăre se va scurge în foaia de copt, iar pasărea însăși nu va fi în apă.
Pasul 6
Mai întâi prăjiți curcanul timp de o oră la 210 ° C, după care căldura va trebui redusă la 180 ° C și continuați să prăjiți timp de aproximativ 3 ore. Dacă slănina de pe carcasă s-a transformat într-o crustă dură, o puteți îndepărta, și-a jucat deja rolul - grăsimea s-a topit din ea, iar curcanul a fost saturat cu o aromă afumată.
Pasul 7
Scoateți pasărea finită din cuptor. Puneți sucurile colectate în foaia de copt sub o cratiță, adăugați puțin amidon diluat în apă rece, 1 lingură. pasta de roșii, adăugați sare dacă este necesar, fierbeți. Folosiți un blender pentru a amesteca sosul rezultat până la piure.
Pasul 8
Tăiați curcanul în porții, aranjați pe farfurii, asigurându-vă în același timp că fiecare dintre ele conține atât carne, cât și umplutură. Se toarnă sos peste, se servește. Varza fierte este foarte potrivită ca garnitură pentru acest fel de mâncare.
