Carnea de curcan este un produs foarte gustos și sănătos, care poate fi gătit în moduri diferite și cu condimente diferite. Pregătirea sa este foarte simplă și nu laborioasă - este deosebit de populară toba aromată de curcan, pe care gospodinele o coacă în sos de miere de muștar.
Pregătirea cărnii
Pentru a pregăti această rețetă, veți avea nevoie de 1 kg de toiag de curcan, 2/3 linguriță. sare, ½ linguriță. piper negru măcinat, 1-2 căței de usturoi, ulei vegetal, 5 căței, 3-4 lingurițe. miere, 3 lingurițe. muștar și folie. Băta de curcan se decongelează, se curăță de restul de pene, se spală și se usucă cu prosoape de hârtie. Apoi se freacă pe toate părțile cu un amestec de sare și piper negru măcinat, iar usturoiul se curăță și se taie cubulețe mici. Tamburul de curcan este străpuns adânc cu un cuțit ascuțit și rotit, lărgind puncția - ca rezultat, se obțin găuri în care sunt introduse muguri de cuișoare și bastoane de usturoi.
Nu este necesar să folosiți cuișoare în această rețetă și, dacă doriți, îl puteți înlocui cu alte ierburi aromate care sunt combinate cu carne.
Pentru a pregăti sosul de muștar-miere, mierea se amestecă cu muștar, toba este acoperită gros cu amestecul din toate părțile, se pune într-o cratiță mare și se acoperă cu un capac. Deci, curcanul va fi marinat timp de 30-60 de minute, după care se așează într-un vas de copt, uns cu untură sau ulei vegetal și se toarnă deasupra acestuia. Marginile matriței se strâng cu folie și se pun într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 20 de minute, după care căldura se reduce la 160 de grade și carnea se fierbe încă o jumătate de oră.
Sfaturi pentru coacere și servire
După timpul alocat indicat în rețetă, folia trebuie deschisă și tibia trebuie verificată pentru a fi pregătită făcând o puncție profundă cu un cuțit în locul cărnos - dacă sucul care curge de acolo nu este complet transparent și roz, aveți nevoie pentru a închide folia și a continua coacerea, turnând periodic grăsimea pe carne și suc. Când sucul devine complet transparent, îndepărtați folia, astfel încât toiagul să fie acoperit cu o crustă crocantă.
Udarea în felul acesta va da curcanului o senzație moale, delicată - altfel poate fi destul de uscată.
Pentru ca carnea să se rumenească uniform, trebuie să acoperiți părțile deja rumenite cu bucăți de folie. Când o parte a tobei este coaptă cât mai mult posibil, întoarceți-o și coaceți la fel pe cealaltă parte, fără a uita să turnați grăsime și suc pe curcan. Carnea gata, coaptă în sos de muștar miere, se scoate din cuptor, se pune pe un vas sau farfurie și se servește cu orez, paste, terci de hrișcă sau cartofi la cuptor. Dacă se dorește și se poate, curcanul poate fi completat cu o salată de legume proaspete.
