Usturoiul sărat este un condiment care are o aromă plăcută și înțepătoare și se potrivește bine cu multe alimente. Puteți săra usturoiul în diferite moduri, atât capetele, cât și verdele sunt potrivite pentru acest lucru.
Săgeți de usturoi sărate
Săgețile de usturoi sărate tăiate mărunt pot fi folosite ca condimente pentru tocănițe, carne tocată, supă și în sandvișuri. Pentru sărare veți avea nevoie de:
- 1 kg săgeți de usturoi;
- 200 g sare de masă grosieră.
Spălați săgețile de usturoi sub apă curentă și tocați mărunt sau tăiați cu un blender. Combinați usturoiul tocat cu sare, amestecați bine și puneți în borcane mici curate, presărați ușor sare deasupra. Închideți borcanele cu capace și dați-le la frigider, condimentul va fi gata într-o săptămână.
Săgeți de usturoi sărate cu hrean
Săgețile de usturoi sărate cu hrean și condimentele au un gust și o aromă plăcute. Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:
- săgeți tinere de usturoi;
- umbrele de mărar;
- rădăcină de hrean;
- frunze de coacăze;
- boabe de piper;
- sare;
- apă.
Spălați și uscați săgețile de usturoi, puneți-le în borcane de sticlă de 1 litru, adăugând la fiecare câteva bucăți de hrean, boabe de piper negru, mărar și câteva frunze de coacăze.
Pregătiți saramura, pentru aceasta, luați 2 linguri de 1 litru de apă. sare grosieră și fierbe. Turnați soluția de fierbere în borcane, puneți o sarcină mică deasupra și puneți murăturile într-un loc răcoros. În primele zile, se va forma spumă pe suprafața usturoiului, îl va îndepărta și va turna apă clocotită peste opresiune. Când procesul de fermentare s-a încheiat, adăugați saramură în borcane, închideți-le cu capace și puneți-le în frigider.
Săgețile și frunzele de usturoi în saramură cu oțet
Săgețile de usturoi pot fi sărate împreună cu frunzele, pentru aceasta va trebui să pregătiți un murat din următoarele componente:
- 1 litru de apă;
- 50 g sare;
- 50 g zahăr;
- 100 ml oțet 9%.
Se dizolvă sarea și zahărul în apă, se aduce soluția la fierbere și se adaugă oțet. Se toarnă această saramură, tocată grosier, așezată în borcane sterilizate, usturoi verde. Înfășurați borcanele cu capace de tablă și lăsați-le să se răcească, învelite în prosoape calde, apoi puneți-le în frigider.
Capete de usturoi sărate
Dacă murati usturoi conform acestei rețete, îl puteți mânca în cinci zile. Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- 500 g usturoi;
- 100 ml apă;
- 100 ml oțet 9%;
- 10 g sare;
- 30 g zahăr;
- 3 boabe de piper negru;
- 3 frunze de dafin.
Scoateți cojile de sus din capetele de usturoi, spălați-le și scufundați-le în apă clocotită cu sare timp de câteva minute. Apoi scoateți usturoiul cu o lingură cu fante și lăsați-l să se răcească, apoi puneți-le în borcane sterile.
Combinați apa cu sare, zahăr și condimente, fierbeți și turnați oțet în saramură. Când umplutura s-a răcit la temperatura camerei, se toarnă peste usturoi și se înșurubează capacele peste borcane.
