Turcia este o sursă excelentă de proteine, iar o porție medie a acestei păsări de curte poate furniza 60% din necesarul zilnic de vitamine. Este util ca femeile să mănânce curcan, deoarece această carne are foarte puține calorii (100 grame - 60 kcal) și aproape nu are grăsimi. Carnea de curcan crește producția de hormon al bunei dispoziții - serotonină, deci poate fi numită pasărea fericirii. Există o mulțime de rețete pentru gătitul curcanului, încercați, de exemplu, să îl fierbeți cu orez.
Este necesar
-
- 1 curcan mediu;
- 1 cană orez cu bob lung
- 1/2 cană stafide fără sâmburi
- 2 oua;
- 3 linguri unt;
- 1-2 lingurițe ghimbir de pamant;
- 1 ceapă;
- 1 morcov;
- 1 patrunjel;
- 1 țelină
- 3-4 frunze de dafin;
- 6 mazăre de piper negru.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cântați curcanul, tăiați aripile la prima verigă. Spălați interiorul și exteriorul carcasei, apoi uscați-l puțin.
Pasul 2
Se fierbe orezul până la jumătate gătit, se aruncă într-o strecurătoare și se clătește cu apă rece. Topeste untul. Spălați stafidele în apă caldă și uscați-le.
Pasul 3
Puneți untul topit, stafidele și ouăle crude în orez, sare și amestecați. Frecați exteriorul și interiorul curcanului cu sare și ghimbir.
Pasul 4
Umpleți curcanul cu orez și coaseți-l. Luați o cratiță sau stewpan, periați fundul cu unt. Se spală, se curăță și se toacă mărunt morcovii, ceapa, pătrunjelul și țelina.
Pasul 5
Pune curcanul înapoi într-un castron, adaugă legume și condimente, toarnă apă clocotită, închide capacul și dă foc mic. Fierbeți pasărea timp de o oră și jumătate din momentul în care fierbe apa. Deschideți capacul și puneți vasul de curcan în cuptorul preîncălzit timp de 15 minute pentru a se rumeni.
Pasul 6
Scoateți curcanul, răciți ușor, îndepărtați firele și așezați-le pe un platou de servire. Acoperiți-l bine cu folie și lăsați-l să stea timp de o jumătate de oră înainte de tăiere. Acest lucru va face carnea mai densă și mai ușor de tăiat.
Pasul 7
Tăiați carcasa de curcan terminată în acest fel. Tăiați mai întâi picioarele. Pentru a face acest lucru, lipiți o furculiță de tocat în orice jumătate a sânului de sus și tăiați pielea între picior și sân. În timp ce țineți carcasa, mutați piciorul păsării în lateral și tăiați prin atașamentul coapsei.
Pasul 8
Tăiați piciorul în jumătate. Separați piciorul inferior de coapsă, îndreptând osul piciorului în sus. Repetați cu celălalt picior. Tăiați carnea de pe picior, ținând toba de os. Tăiați carnea de pe coapse în același mod. Apoi tăiați aripile.
Pasul 9
Țineți partea de curcan cu o furculiță de tăiat și tăiați o felie subțire de carne în diagonală, începând de la gât și apucând o parte din umplutură. Țineți piesa tăiată între o furculiță și un cuțit pentru a nu se destrăma. Măcelărește toată carcasa, toarnă sosul rămas din tocană peste curcan și adaugă ierburi proaspete.
