Procesul de coacere a unei tobe de curcan trebuie monitorizat cu mare atenție, deoarece de obicei se formează rapid o crustă pe ea și începe curând să ardă, iar interiorul nu are timp să ajungă la pregătire. Dar dacă faci totul la timp și urmezi cu strictețe rețeta, la final te poți bucura de carne roșie excelentă, care amintește de vânatul în gustul său.
Este necesar
-
- Pentru prima rețetă:
- betisoare de curcan - 600 gr;
- Sarat la gust;
- busuioc - după gust;
- oregano - după gust;
- piper roșu măcinat - după gust;
- muștar - 30 gr;
- cartofi - 500 gr.
- Pentru a doua rețetă:
- betisoare de curcan - 4 buc;
- Sarat la gust;
- piper după gust;
- usturoi - 4 cuișoare;
- rozmarin - 1 linguriță;
- cimbru - 1 linguriță;
- ulei de măsline - 3 linguri linguri;
- suc de lamaie - 30 gr.
- Pentru a treia rețetă:
- betisoare de curcan - 4 buc;
- usturoi tocat - 3 linguri. linguri;
- vin alb sec - 500 gr;
- boabe de piper negru - 4 buc;
- adjika - 1 lingură. lingura;
- sos de soia - 1 lingura lingura;
- sare - 1 vârf;
- piper - 1 vârf.
Instrucțiuni
Pasul 1
Prăjește bețica de curcan în folie. Pentru a face acest lucru, spălați și uscați 600 de grame de carne cu prosoape de hârtie. Frecați toiagele cu sare, busuioc, ardei roșu și oregano după gust, periați cu 30 de grame de muștar. Tăiați o bucată de folie suficient de mare pentru a adăuga curcanul și garnisiți.
Pasul 2
Curățați și spălați 500 de grame de tuberculi mici de cartofi, presărați sare și piper după gust, apoi așezați pe o foaie de folie cu bețele de curcan. Rulați marginile foliei și puneți vasul în cuptor pe o foaie de copt. Coaceți la 180 ° C timp de aproximativ 50 de minute, apoi deschideți folia, creșteți temperatura la 220 ° C și gătiți încă 10 minute.
Pasul 3
Pentru curcanul crocant, luați 4 toiaguri, clătiți-le în apă rece, uscați-le cu prosopul și condimentați cu sare și piper după gust. Într-un castron mic, amestecați 4 căței de usturoi cu 1 linguriță de rozmarin, aceeași cantitate de cimbru, apoi adăugați 3 linguri de ulei de măsline.
Pasul 4
Frecați toiagele cu amestecul pregătit, presărați cu 30 de grame de suc de lămâie și lăsați-l la macerat câteva ore. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C, transferați curcanul și marinada într-un vas termorezistent și coaceți până se înmoaie.
Pasul 5
Gatiti curcanul intr-o marinata picanta. Pentru a face acest lucru, faceți puncții în 4 tibie spălate și uscate cu un cuțit. Frecați-le cu 3 linguri de usturoi tocat, astfel încât să umple găurile. Încălziți 500 de grame de vin alb uscat, adăugați 4 boabe de piper negru, 1 lingură de adjika și 1 lingură de sos de soia. Adăugați un vârf de sare și piper.
Pasul 6
Puneți baghetele în amestecul de vin răcit și lăsați să se marineze la frigider timp de 8 ore. Preîncălziți cuptorul la 220 ° C, transferați curcanul în tigaie și coaceți timp de 30 de minute, apoi întoarceți bețele și gătiți aproximativ jumătate de oră.
