Mâncarea coreeană nu este doar delicioasă, ci și foarte economică. Principiul mesei coreene, precum și oricare dintre cele asiatice, este o mare varietate de gustări care însoțesc unul sau două feluri de mâncare mari. Se dovedește foarte frumos, în plus, poți fi sigur că niciun singur oaspete nu va flămânzi. Secretul este în gustări!
Este necesar
-
- Pentru vinete umplute cu ghimbir:
- 1 kg vinete;
- 400 g carne de porc;
- 70 g untură;
- 70 g făină;
- 70 g amidon;
- 7 ouă;
- 35 g sos de soia;
- 70 g de vodcă;
- 35 g ulei vegetal;
- 70 g ghimbir proaspăt;
- 75 g ceapă;
- 15 g ceapă verde.
- Pentru kimchi din varză tânără și ridiche:
- 1 kg de varză tânără;
- 1 kg de ridiche tânără;
- 400 g patrunjel;
- 60 g ceapă verde;
- 30 g usturoi;
- 40 g piper roșu măcinat;
- 20 g făină de grâu;
- 60 g de sare.
- Pentru kimchi de varză roșie:
- 1 kg de varză roșie;
- 45 g ulei vegetal;
- 1 frunza de dafin;
- 200 g morcovi;
- 30 g usturoi;
- 160 g patrunjel;
- 70 g oțet de masă;
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Vinete umplute cu ghimbir Tăiați carnea de porc fără grăsimi în bucăți foarte mici. Adăugați albușuri de ou, sos de soia, vodcă de orez, ulei de susan, ghimbir tocat, ceapă la masa tocată și amestecați bine.
Pasul 2
Se spală vinetele, se curăță, se îndepărtează semințele și se taie în cercuri groase de 5 mm. Aranjați vinetele feliate în două cercuri: puneți carnea tocată gătită pe una și acoperiți-o cu cealaltă. Înmuiați vinetele umplute în făină, înmuiați-le într-un ou bătut amestecat cu amidon, diluat anterior cu apă rece 1: 1 și prăjiți pe ambele părți într-o tigaie foarte preîncălzită, cu puțină grăsime.
Pasul 3
Transferați vinetele într-o altă tigaie și acoperiți. Se ține la foc mic până se evaporă lichidul.
Pasul 4
Kimchi din varză tânără și ridiche Se curăță capul de varză din frunzele și tulpinile ofilite, tăiate în benzi de 5-6 cm. Se taie ridichea sub formă de frunze de salcie de aceeași dimensiune ca varza, se toacă ceapa, se toacă usturoiul, presară varza și ridichea cu sare. Se iau doar tulpinile din pătrunjel, se clătește, se taie bucăți de 4-5 cm și se presară ușor sare.
Pasul 5
Combinați varza, ridichea și pătrunjelul, condimentați cu piper, usturoi, ceapă, sare, amestecați bine și puneți într-un castron pentru sărare. Pregătiți saramură kimchi: diluați făina de grâu în apă, fierbeți, răciți, adăugați sare după gust. Se toarnă saramura rezultată peste legume, kimchiul din varză tânără și ridiche vor fi gata într-una sau două zile.
Pasul 6
Kimchi de varză roșie Tocăm varza grosieră, tăiem morcovii în felii subțiri, adăugăm la varză. Tocam usturoiul si patrunjelul. Pregătiți saramura: fierbeți 50 ml apă cu 35 g zahăr granulat, 45 g ulei vegetal, o frunză de dafin și sare, apoi turnați oțet în ea. Umpleți varza cu saramura rezultată, acoperind vasele cu tifon și lăsați-o în cameră 3 zile, apoi dați-le la frigider.
