Se crede că kebabul este un fel de mâncare exclusiv de vară, dar iubitorii de carne de pe frigarui resping această afirmație. Un grătar fierbinte cu ceai sau alcool la rece este un aliment minunat, care nu este ușor de preparat, dar foarte gustos de mâncat. Mai mult, gătitul grătarului în timpul iernii are propriile subtilități.
Metode de grătar
Opiniile gastronomice despre modul de preparare a unui kebab sunt adesea împărțite. Unii prăjesc carnea pe o parte până când apare o crustă roșiatică maro deschis, după care se întoarce kebabul shish și se efectuează o manipulare similară pe cealaltă parte a acesteia. Alții prăjesc ușor kebabul alternativ pe ambele părți, așteptând ca carnea să sfârâie și să rumenească marginile proeminente. Alții întorc kebabul în fiecare minut, obținând o crustă uniformă de culoare maro auriu pe întreaga suprafață a cărnii.
O flacără deschisă este extrem de dăunătoare pentru kebaburi, deoarece particule de funingine, cărbune și cenușă rămân pe carne după stingerea focului.
Carnea de vită sau mielul uscat, când este frigăruie, se recomandă să fie mutată cu inele de ceapă murată și felii de roșii, care vor păstra o parte din umezeala din carne. Pentru a da kebabului un gust suculent picant, în timpul procesului de gătit poate fi turnat cu marinată sau vin roșu. Este recomandabil să folosiți sheb-ul gata preparat direct din frigărui, deoarece se răcește rapid într-o farfurie, ceea ce este teribil și dăunător pentru acest fel de mâncare și nu este la fel de interesant să-l mâncați cu o furculiță ca în prima versiune cu o frigarui.
Shish kebab iarna
Iarna, pentru a pregăti un kebab shish suculent, trebuie să folosiți exclusiv cărbune gata preparat, deoarece la prăjirea pe lemn obișnuit, temperatura scăzută a cărbunelui nu va permite ca gătitul să fie bine gătit. După ce ați făcut un foc, trebuie să așteptați cărbunii să se înroșească complet și să crească căldura, creând o distribuție uniformă a temperaturii. Pentru a face acest lucru, puneți o cărămidă pe fiecare colț al grătarului și așezați frigarui cu carne pe ea, acoperindu-le cu grijă cu o foaie de metal deasupra.
Foi de oțel inoxidabil sunt cele mai potrivite pentru acoperirea grătarului cu grătar, care protejează în mod ideal carnea de temperaturile exterioare scăzute și îi permite să gătească bine.
De asemenea, atunci când prăjiți kebaburile în timpul iernii, este necesar să pompați aerul mai des decât vara. Acest lucru este necesar pentru a ventila căldura din cărbuni și a găti bine carnea. Folosind trucurile de mai sus, pregătirea kebaburilor în timpul iernii nu va fi o problemă prea mare, totuși, dacă vă este frică să vă încurcați cu carne, pieptul de pui sau peștele roșu sunt perfecti. Shashlik-urile din ele sunt gătite de două ori mai repede, marinada le conferă o aromă picantă și delicată, iar gustul cărnii de pește sau de pui gătit pe o frigăruie nu este în niciun caz inferior shashlik-ului de miel sau de vită.
