Varza este o legumă versatilă care se servește atât crudă, cât și înăbușită, prăjită sau coaptă. Din el pot fi preparate peste o mie de feluri de mâncare de tot felul: de la sarmale la plăcinte. Cel mai adesea, există o varietate de varză albă la vânzare, dar uneori puteți găsi și varză roșie, varză de Bruxelles, varză de la Beijing, cohlrabi și broccoli. Cum să alegi varza proaspătă gustoasă printre toate aceste soiuri?
Instrucțiuni
Pasul 1
Când alegeți varză albă, asigurați-vă că este proaspătă. Acest lucru poate fi determinat de bază. Dacă observați că unele dintre frunze au fost tăiate, înseamnă că au încercat să reîmprospăteze capul de varză, ascunzând cumpărătorului un aspect învechit, slab. Culoarea varzei trebuie să fie bogată și verzuie. Frunzele sunt dure și ferme, fără pete maronii sau pete moi. Varza densă bouncy este o alegere bună pentru masa ta.
Pasul 2
Varza roșie este aleasă după aceleași principii ca și varza albă, cu singura diferență că frunzele sale trebuie să fie bogate în visiniu sau violet. Urmăriți cu atenție prospețimea acestei varze, deoarece frunzele purpurii sunt mai puțin susceptibile de a putrezi și de a pătrunde pete. Și cel mai adesea folosim varză roșie în salate, adică crude.
Pasul 3
Conopida trebuie să fie fermă și fermă. Dacă varza este ușor ofilită, inflorescențele nu vor fi apropiate una de cealaltă. Inflorescențele în sine sunt albe și dense. Petele întunecate sunt un semn al degradării sau al tratamentului cu pesticide. Când conopida se deschide, ar trebui să crape. Strictitudinea bazelor de inflorescență este un semn al unui produs vechi.
Pasul 4
Broccoli trebuie ales din aceleași motive ca și conopida. Singura diferență este în culoare. Inflorescențele de broccoli sunt de obicei de culoare verde închis, uneori cu o nuanță de visiniu.
Pasul 5
Raia este gustoasă dacă are fructe mici, rotunde, verzui, care nu depășesc 150 de grame și aproximativ 10 cm în diametru. Raiul purpuriu este puțin mai mare decât verde. Fructele care sunt prea mari sunt de obicei crescute și au carne fibroasă. Frunzele de rau ar trebui să fie proaspete, nu uscate. Fructe tulpina fără tăieturi sau pete.
Pasul 6
Alegeți și varza de Bruxelles pentru aspectul lor. Rotund, plat, cu baza gălbuie, de dimensiunea unei mingi de tenis de masă. Nu trebuie să apară pagube vizibile. Fiecare cap de varză este verde intens și foarte dens. În niciun caz nu ar trebui să existe umezeală, altfel se poate dovedi a fi putred din interior.
Pasul 7
Varza din Beijing ar trebui să fie albă și fermă. Totul pentru că nu-i place lumina și este cultivată la umbră. Varza ușoară este întotdeauna mai suculentă și mai bogată, varza verde este dură și grosieră. Uită-te atent la capul varzei chinezești din toate unghiurile. Dacă frunzele sunt înmuiate și slab, înseamnă că varza a fost depozitată mult timp și a început să se deterioreze.
