Nu orice băutură puternică de struguri are dreptul să fie numită coniac. Există cerințe foarte stricte pentru această băutură nobilă, astfel încât să poarte pe bună dreptate un astfel de nume.
Știm cu toții că există „coniac armean”. Dar se poate numi așa numai pe piața internă. Atunci când vindeți în străinătate, un astfel de nume nu mai este acceptabil. Pentru a fi numită coniac, băutura trebuie să îndeplinească anumite cerințe.
1. În primul rând, acesta este un nume controlat de origine, adică „legat” de regiunea franceză, al cărei centru este orașul Cognac. Condițiile climatice și caracteristicile solului din această regiune determină gustul strugurilor, care sunt folosiți pentru a face coniac.
2. Tehnologia de producție. Desigur, tehnologia exactă este păstrată într-un secret atent păzit. Dar metoda de producție este distilarea vinului alb de struguri uscați și îmbătrânirea ulterioară a băuturii în butoaie de stejar, ca urmare a băuturii se întunecă. Impuritățile străine și substanțele auxiliare nu sunt permise în timpul producției. Se iau în considerare toate subtilitățile: nu toate speciile de stejar sunt potrivite pentru fabricarea butoaielor, ci doar una care are un anumit grad de porozitate, distilatul nu trebuie să intre în contact cu obiecte metalice, astfel încât butoaiele sunt făcute fără cuie. Condițiile de depozitare sunt, de asemenea, foarte importante, o persoană separată urmărește acest lucru în fiecare casă de coniac. Mai mult, există un mariage, adică prepararea unei băuturi dintr-o varietate de băuturi spirtoase coniac de diferite vârste. Este un proces complex în care au încredere doar degustătorii experți.
În ciuda tehnologiei strict reglementate, coniacurile fiecărei case de coniac au propria personalitate și nuanțe de aromă.
În funcție de vârsta băuturii, se disting următoarele categorii: V. S (foarte special), V. S. O. (foarte vechi spațial), V. S. O. P. (foarte special vechi pal), X. O. (foarte vechi). Aceste litere trebuie să fie indicate pe sticlă.
Având în vedere toată complexitatea preparării acestei băuturi nobile și atenția la cele mai mici detalii în timpul producției, nu este surprinzător faptul că coniacul are un preț atât de ridicat. Cea mai mare parte a coniacului este exportată.
